ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া মুচমুচে পাস্তেল ডো (Massa de pastel de feira)
বাড়িতেই তৈরি করুন খাঁটি ব্রাজিলিয়ান পাস্তেল ডো। সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি এই মুচমুচে পাস্তেল যে কোনো উৎসব বা আড্ডার জন্য আদর্শ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৫০০ গ্রাম সাধারণ ময়দা
২টি আস্ত ডিম
২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
২০০ মিলি হালকা গরম জল
১ টেবিল চামচ কাসাচা (Cachaça) বা ভদকা
২ চিমটি লবণ
২টি আস্ত ডিম
২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
২০০ মিলি হালকা গরম জল
১ টেবিল চামচ কাসাচা (Cachaça) বা ভদকা
২ চিমটি লবণ
কোথায় পাবেন
এই উপকরণগুলো যে কোনো স্থানীয় গ্রোসারি বা কিচেন সাপ্লাইয়ের দোকান থেকে সংগ্রহ করা যাবে। কাসাচা (Cachaça) না পাওয়া গেলে ভদকা একটি উপযুক্ত বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ময়দা ও ডিম যেকোনো মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে ডিমগুলো হালকা করে ফেটিয়ে নিন এবং তার সাথে তেল, কাসাচা (বা ভদকা) ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং তরল মিশ্রণের সাথে মেশাতে থাকুন।
- হাত দিয়ে ডো মাখানো শুরু করুন।
- অল্প অল্প করে হালকা গরম জল যোগ করুন এবং মাখাতে থাকুন যতক্ষণ না ডো মসৃণ ও নমনীয় হয়।
- একবারে খুব বেশি জল দেবেন না যাতে ডো অতিরিক্ত নরম না হয়ে যায়।
- পারফেক্ট টেক্সচারের জন্য ডো শক্ত কিন্তু স্থিতিস্থাপক হতে হবে, যা হাতে লেগে থাকবে না।
- যদি ডো খুব শক্ত মনে হয়, তবে অল্প জল মিশিয়ে নিন।
- যদি ডো খুব নরম মনে হয়, তবে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- থেকে ১৫ মিনিট ধরে ডো ভালোভাবে মথে নিন যাতে গ্লুটেন তৈরি হয় এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ে।
- ডো-কে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন এবং ময়দা ছিটানো সমতল স্থানে বেলুন দিয়ে পাতলা করে বেলে নিন।
- ডো-টিকে পছন্দমতো আকারে (গোল বা চারকোনা) কেটে নিন এবং ভেতরে আপনার পছন্দের পুর দিন।
- পুর ভরা ডো-এর কিনারাগুলো মুড়িয়ে দিন এবং আঙ্গুল বা কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।
- একটি গভীর কড়াইতে মাঝারি-উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
- তেল ভালোভাবে গরম হতে হবে, তবে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না।
- পাস্তেলগুলো তেলে ডুবিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালী ও মচমচে হয়ে ওঠে।
- একটি ছাঁকনি দিয়ে পাস্তেলগুলো তুলে নিন এবং পরিবেশনের আগে টিস্যু পেপারের ওপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
নোট
পাস্তেল ডো হলো ব্রাজিলিয়ান খাবারের একটি কালজয়ী অংশ, যা তার অনন্য মচমচে ভাব এবং রাস্তার ধারের ঐতিহ্যবাহী খাবারের দোকানের স্বাদের জন্য সমাদৃত। বাড়িতে এই ডো তৈরি করা বেশ সহজ এবং এর ফলাফল যেকোনো দোকানের পাস্তেলের মতোই দারুণ। এটি ছোটখাটো অনুষ্ঠান, পারিবারিক আড্ডা বা বিশেষ নাস্তার জন্য একদম উপযুক্ত। সাধারণ কিছু উপকরণ এবং সহজ ধাপ অনুসরণ করে যে কেউ এটি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।
রেটিং এবং মন্তব্য