ब्राज़ीलियाई नुस्खा
केले की फ़रोफ़ा (Farofa de banana-da-terra)
केले की यह कुरकुरी और स्वादिष्ट फ़रोफ़ा एक पारंपरिक ब्राजीलियाई साइड डिश है, जो मुख्य भोजन के साथ परोसने के लिए बेहतरीन है।
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सामग्री
2 कच्चे बनाना-दा-टेरा (केले)
2 कप मकई का मोटा आटा (फ्लॉक्ड कॉर्न फ्लोर)
75 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
2 कप मकई का मोटा आटा (फ्लॉक्ड कॉर्न फ्लोर)
75 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
स्थानीय सब्जी मंडियों या सुपरमार्केट से कच्चा केला और मक्खन प्राप्त करें। मकई का आटा ग्रोसरी स्टोर से खरीदा जा सकता है, विकल्प के तौर पर बारीक पिसा हुआ मकई का आटा (कॉर्नमील) उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- केले के सिरों को काटें और छील लें
- प्रत्येक केले को लंबाई में आधा काट लें
- हर आधे हिस्से को फिर से लंबाई में काटें
- यदि टुकड़े बहुत मोटे हों, तो उन्हें तीन भागों में काट लें
- प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें
- एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें
- पैन में तेल डालें
- कटे हुए केले डालें और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं
- केलों को लगभग 6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें। समय केले के पकने के स्तर के अनुसार बदल सकता है
- आंच धीमी करें
- पैन में मक्खन के टुकड़े डालें और पूरी तरह पिघलने तक चलाएं
- छोटा चम्मच नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें
- थोड़ा-थोड़ा करके मकई का आटा डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाते रहें
- इसे लगातार चलाते हुए 4 मिनट और पकाएं, जब तक कि मिश्रण कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए
- आंच बंद करें और गरमागरम परोसें
अवलोकन
केले की फ़रोफ़ा (Farofa de banana-da-terra) एक पारंपरिक ब्राजीलियाई साइड डिश है, जिसे बनावट और स्वाद के अनूठे मेल के लिए काफी पसंद किया जाता है। कैरामेल के रूप में केले की मिठास और भुने हुए आटे की कुरकुराहट का तालमेल किसी भी भोजन के स्वाद को दोगुना कर देता है। यह एक सरल और त्वरित विधि है, जो रोजाना के भोजन में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है।
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