브라질 레시피
바나나 다 테라 파로파 (Farofa de banana-da-terra)
바나나 다 테라의 달콤함과 바삭한 식감이 어우러진 브라질 전통 사이드 디시입니다.
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재료
바나나 다 테라(익지 않은 것) 2개
옥수수 가루(flocada 타입) 2컵
버터(큐브 모양) 75g
식물성 기름 1큰술
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
옥수수 가루(flocada 타입) 2컵
버터(큐브 모양) 75g
식물성 기름 1큰술
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
재료 구입처
바나나 다 테라(plantain)는 대형 마트의 특수 채소 코너나 외국 식재료 전문점에서 구매 가능하며, 일반 바나나로 대체 시 식감이 크게 달라질 수 있습니다. 옥수수 가루(farinha de milho flocada)는 수입 식재료점에서 찾을 수 있으며, 일반 옥수수 전분이나 가루와는 차이가 있으니 주의하세요.
조리법
- 바나나 다 테라의 양쪽 끝을 자르고 껍질을 벗깁니다.
- 각 바나나를 길이 방향으로 반으로 자릅니다.
- 각 반쪽을 길이 방향으로 한 번 더 자릅니다.
- 조각이 너무 두꺼우면 세 부분으로 나눕니다.
- 각 조각을 약 1cm 크기의 큐브 모양으로 썹니다.
- 큰 논스틱 프라이팬을 중불로 가열합니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다.
- 자른 바나나를 프라이팬에 넣고 소금을 한 꼬집 뿌립니다.
- 가끔 저어가며 약 6분간 노릇하게 구워 살짝 캐러멜라이징합니다. 바나나의 숙성도에 따라 색이 나는 시간은 달라질 수 있습니다.
- 불을 약불로 줄입니다.
- 버터 큐브를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 소금 1작은술과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
- 옥수수 가루를 조금씩 넣으면서 주걱으로 잘 섞이도록 볶습니다.
- 계속 저어가며 4분간 더 볶아 파로파가 바삭하고 노릇해지도록 합니다.
- 불을 끄고 즉시 요리를 서빙합니다.
참고 사항
바나나 다 테라 파로파는 바삭한 식감과 독특한 풍미의 조화로 사랑받는 브라질의 전통적인 곁들임 요리입니다. 달콤하게 캐러멜라이징된 바나나와 바삭한 파로파의 대비는 어떤 요리에 곁들여도 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 이 요리는 준비 과정이 간단하고 빨라 일상적인 식사에 특별함을 더하고 싶은 분들에게 완벽한 선택입니다.
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