מתכון ברזילאי
פארופה פלנטיין ביתית וקלה (Farofa de banana-da-terra)
פארופה ברזילאית פריכה עם פלנטיין מקורמל קלות, חמאה וקמח תירס צהוב, כתוספת עשירה וטעימה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 פלנטיין ירוקים
2 כוסות (תה) קמח תירס צהוב פתיתי
75 גרם חמאה בקוביות
1 כף שמן צמחי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 כוסות (תה) קמח תירס צהוב פתיתי
75 גרם חמאה בקוביות
1 כף שמן צמחי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
פלנטיין אפשר למצוא אצל ירקנים גדולים, בשווקים ובחנויות מזון עם מחלקה בינלאומית. קמח תירס צהוב, חמאה, שמן, מלח ופלפל נמצאים בדרך כלל באזורי האפייה, מוצרי החלב והתבלינים בסופר. אם אין קמח תירס פתיתי, אפשר להשתמש בקמח תירס צהוב גס כתחליף מפורש, כשהמרקם עשוי להשתנות מעט.
אופן הכנה
- חתכו את קצות הפלנטיין וקלפו אותם
- חתכו כל פלנטיין לשניים לאורך
- חתכו שוב כל חצי לשניים לאורך
- אם הרצועות עבות מדי, חתכו אותן לשלושה חלקים
- פרסו כל חתיכת פלנטיין לקוביות של כ-1 ס״מ
- חממו מחבת גדולה ונון-סטיק על אש בינונית
- הוסיפו את השמן למחבת
- הכניסו למחבת את הפלנטיין הקצוץ ותבלו בקורט מלח
- השחימו את הפלנטיין כ-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתקרמל קלות. הזמן עשוי להשתנות לפי מידת הבשלות של הפלנטיין; פלנטיין בשל יותר משחים מהר יותר
- הנמיכו את האש
- הוסיפו למחבת את קוביות החמאה וערבבו עד שהן נמסות לגמרי
- תבלו בכפית מלח אחת ובפלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- הוסיפו את קמח התירס בהדרגה, תוך ערבוב רצוף במרית כדי שייטמע היטב
- בשלו עוד 4 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפארופה פריכה וזהובה היטב
- כבו את האש והגישו את הפארופה מיד
הערות
פארופה פלנטיין היא תוספת ברזילאית מסורתית, אהובה בזכות שילוב מיוחד של מרקמים וטעמים. המתיקות של הפלנטיין המקורמל עומדת נהדר מול הפריכות של הפארופה, ולכן היא מתאימה כתוספת מגוונת וטעימה שמשדרגת כל ארוחה. זו מנה פשוטה ומהירה להכנה, מושלמת למי שרוצה להוסיף נגיעה מיוחדת לארוחה יומיומית.
דירוגים ותגובות