ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মুচমুচে ঘরে তৈরি পাস্তেল ডো: সহজ রেসিপি (Massa de pastel)
বাড়িতেই তৈরি করুন মুচমুচে এবং পাতলা পাস্তেল ডো। মাত্র কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি এই ডো যেকোনো স্বাদের পুরের জন্য নিখুঁত।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ টেবিল চামচ লবণ
২০০ মিলি হালকা গরম জল
আপনার পছন্দের তৈরি করা এবং ঠান্ডা পুর
২ টেবিল চামচ তেল অথবা গলানো শূকরের চর্বি (banha de porco)
১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
৫০০ গ্রাম ময়দা
২০০ মিলি হালকা গরম জল
আপনার পছন্দের তৈরি করা এবং ঠান্ডা পুর
২ টেবিল চামচ তেল অথবা গলানো শূকরের চর্বি (banha de porco)
১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
৫০০ গ্রাম ময়দা
কোথায় পাবেন
আপনার স্থানীয় মুদি দোকান বা গ্রোসারি স্টোরের ময়দা ও বেকিং সামগ্রীর সেকশন থেকে ময়দা, ভিনেগার এবং ভোজ্য তেল সংগ্রহ করুন। বিশুদ্ধ banha de porco খুঁজে পেতে স্থানীয় কসাই দোকান বা বিশেষায়িত মাংসের বাজার যাচাই করতে পারেন, তবে সাধারণ তেলের ব্যবহারও এখানে আদর্শ বিকল্প।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় মিক্সিং বোলে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- শুকনো উপকরণের মাঝে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং তাতে তেল (অথবা banha de porco) ও ভিনেগার ঢালুন।
- হালকা গরম জল ধীরে ধীরে মেশাতে থাকুন এবং হাত দিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি হাত থেকে ছেড়ে আসে।
- ময়দার ডো-টিকে একটি মসৃণ সমতলে নিন এবং যতক্ষণ না এটি নরম ও সুষম হয়, ততক্ষণ জোরে জোরে মাখুন।
- প্রয়োজন হলে, ডো খুব শক্ত মনে হলে সামান্য জল অথবা আঠালো মনে হলে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে সঠিক ঘনত্ব আনুন।
- ডো-টিকে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- একটি বেলন ব্যবহার করে ডো-টিকে খুব পাতলা করে বেলে নিন।
- আপনার পছন্দমতো আকার এবং মাপে ডো-টি কেটে নিন।
- ডো-এর মাঝখানে পছন্দের পুর রাখুন এবং কিনারাগুলো ভালো করে চেপে আটকে দিন।
- গরম তেলে পাস্তেলগুলো ডুবো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ হয়।
- কাগজের তোয়ালেতে রেখে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
এই পাস্তেল ডো বা পাস্তেল ময়দা ব্রাজিলীয় রান্নার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, যা এর মুচমুচে টেক্সচারের জন্য পরিচিত। বাড়িতে পেশাদার মানের পাস্তেল তৈরির রহস্য হলো ডো-টিকে ভালো করে মাখা এবং রুটির বেলন দিয়ে খুব পাতলা করে বেলে নেওয়া। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পাস্তেল ভাজার পর সোনালী রঙের হয় এবং অতিরিক্ত তেল শুষে নেয় না।
রেটিং এবং মন্তব্য