ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
পালং শাক দিয়ে ভাত
পালং শাক দিয়ে ভাত একটি সহজ ঘরোয়া পদ, যেখানে স্বাদের ভারসাম্য, সতেজ রং আর ঝটপট রান্নার সুবিধা একসঙ্গে থাকে।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
1 1/2 কাপ চাল
1 আঁটি পালং শাক
1/2 পেঁয়াজ
1 কোয়া রসুন
1টি তেজপাতা
3 কাপ পানি
2 টেবিল চামচ মাখন
2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো সদ্য কুরানো জায়ফল
স্বাদমতো লবণ
1 আঁটি পালং শাক
1/2 পেঁয়াজ
1 কোয়া রসুন
1টি তেজপাতা
3 কাপ পানি
2 টেবিল চামচ মাখন
2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো সদ্য কুরানো জায়ফল
স্বাদমতো লবণ
কোথায় পাবেন
চাল, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, লবণ ও জায়ফল সাধারণ মুদি দোকান বা সুপারশপে পাওয়া যায়। পালং শাক কাঁচাবাজারের শাকসবজির দোকানে মেলে। মাখন ও অলিভ অয়েল সুপারশপের দুগ্ধজাত ও রান্নার তেলের তাক থেকে নেওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- পালং শাকের পাতা ডাঁটা থেকে আলাদা করুন এবং শেষে সাজানোর জন্য ছোট কচি ডগাগুলো রেখে দিন
- পাতা ও ডাঁটা প্রবাহমান পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং সালাদ স্পিনার ব্যবহার করে পাতাগুলো শুকিয়ে নিন
- পেঁয়াজ ও রসুনের কোয়াটি খুব মিহি করে কুচি করুন
- পালং শাকের 8টি ডাঁটা কুচি করুন এবং বাকি অংশ অন্য রান্নার জন্য রেখে দিন
- একটি কেটলিতে 3 কাপের একটু বেশি পানি গরম করুন, যতক্ষণ না তা ফুটতে শুরু করে
- মাঝারি আকারের একটি হাঁড়ি কম আঁচে গরম করুন
- অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ ও কুচি করা ডাঁটা যোগ করুন
- এক চিমটি লবণ দিয়ে 3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়ে আসে
- রসুন ও তেজপাতা যোগ করে আরও 1 মিনিট ভাজুন
- হাঁড়িতে চাল দিন
- চা চামচ লবণ ও এক চিমটি জায়ফল দিয়ে মসলা মেলান
- মিনিট ভালোভাবে নেড়ে নিন, যাতে চালের দানাগুলো তেলে মাখা হয় এবং ভাত ঝরঝরে হয়
- চালের ওপর 3 কাপ ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন
- আঁচ মাঝারি করুন এবং আর নাড়বেন না
- পানি যখন চালের সমান স্তরে নেমে আসবে, আঁচ কমিয়ে হাঁড়ি আংশিক ঢেকে দিন
- সব পানি শোষিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- কাঁটা চামচ দিয়ে চাল আলতো সরিয়ে হাঁড়ির তলা দেখে ভাতের অবস্থা যাচাই করুন
- যদি এখনও পানি থাকে, আরও কিছুক্ষণ আঁচে রাখুন
- চুলা বন্ধ করে হাঁড়ি ঢেকে 5 মিনিট রাখুন, যাতে ভাপে রান্না শেষ হয়
- এদিকে মাঝারি আঁচে বড় একটি ফ্রাইপ্যানে 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন
- পালং পাতার অর্ধেক দিন, লবণ দিয়ে দ্রুত 2 মিনিট ভাজুন
- পালং শাক একটি বাটিতে তুলে নিন এবং বাকি অর্ধেক পাতার ক্ষেত্রেও একইভাবে করুন
- ভাত বিশ্রাম নেওয়ার পর কাঁটা চামচ দিয়ে দানাগুলো আলগা করুন
- ভাজা পালং পাতা ভাতের সঙ্গে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন
- একটি পরিবেশন পাত্রে তুলে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে রাখা কচি ডগাগুলো দিয়ে শেষ করুন
নোট
এই রেসিপি সাধারণ সাদা ভাতকে আরও পুষ্টিকর ও সুগন্ধি করে তোলে। পালং শাক এমনভাবে ব্যবহার করা হয়, যাতে এর উজ্জ্বল রং ও স্বাদ সুন্দরভাবে বজায় থাকে।
রেটিং এবং মন্তব্য