ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্রেসার কুকারে তৈরি মিল্ক পুডিং
ইলেকট্রিক প্রেসার কুকারে তৈরি এই মিল্ক পুডিংটি ক্লাসিক ব্রাজিলিয়ান ডেজার্টের একটি সহজ সংস্করণ, যা দারুণ মসৃণ ও ক্রিমি টেক্সচার নিশ্চিত করে।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
১/৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি
২টি ডিম
৩ কাপ পানি (বেন-মেরি ও ক্যারামেল তৈরির জন্য)
৩/৪ কাপ চিনি
১ ১/৪ কাপ দুধ
১/৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি
২টি ডিম
৩ কাপ পানি (বেন-মেরি ও ক্যারামেল তৈরির জন্য)
৩/৪ কাপ চিনি
১ ১/৪ কাপ দুধ
কোথায় পাবেন
আপনার নিকটস্থ সুপারশপ, মুদি দোকান বা নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের দোকান থেকে কনডেন্সড মিল্ক, দুধ ও ডিম সংগ্রহ করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি ছোট বাটিতে ডিমগুলো আলাদাভাবে ভেঙে নিন এবং বড় একটি পাত্রে ঢেলে দিন
- ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ মিশিয়ে নেওয়ার জন্য হুইস্ক দিয়ে আলতো করে ফেটিয়ে নিন
- কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং ডিমের মিশ্রণের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন
- দুধ ধীরে ধীরে ঢালুন এবং আলতো করে নাড়ুন যাতে বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হয়
- পুডিংয়ের মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন
- একটি সসপ্যানে অল্প আঁচে চিনি গলিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, এ সময় স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন
- সাবধানে ১/৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ক্যারামেলের সাথে যোগ করুন, ছিটা থেকে সতর্ক থাকুন
- ক্যারামেলটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
- একটি ১৮ সেন্টিমিটারের মাঝখানে ছিদ্রযুক্ত ছাঁচে ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং ছাঁচটি ঘুরিয়ে তলা ও চারপাশ ঢেকে নিন
- পুডিংয়ের মিশ্রণটি ছেঁকে সরাসরি ক্যারামেল করা ছাঁচে ঢালুন
- ছাঁচটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলো শক্ত করে আটকে দিন
- প্রেসার কুকারের তলায় একটি ভাঁজ করা কিচেন টাওয়েল বিছিয়ে দিন
- প্রেসার কুকারে ৩ কাপ পানি দিয়ে বেন-মেরি তৈরি করুন এবং পুডিংয়ের ছাঁচটি ভেতরে বসিয়ে দিন
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সিটি দেওয়ার পর ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন
- সাবধানে প্রেসার কুকারের বাষ্প বের করে দিন
- পুডিংয়ের উপরের অংশ শক্ত হয়েছে কি না দেখুন; সাবধানে ছাঁচটি বের করে আনুন
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে ফেলুন এবং পুডিংটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন
- আনমোল্ড করার আগে অন্তত ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন
- আনমোল্ড করার জন্য, চুলার ওপর ধরে ছাঁচের তলাটা সামান্য গরম করে নিন
- ছুরি দিয়ে চারপাশটা ছাড়িয়ে নিন, একটি গভীর প্লেট ওপরের দিকে উপুড় করে ধরুন এবং একবারে উল্টে দিন
নোট
ইলেকট্রিক প্রেসার কুকারে রান্নার সময় অনেক কম লাগে এবং খুব দ্রুত এই ডেজার্টটি তৈরি করা যায়। পুডিং মসৃণ করার রহস্য হলো উপকরণগুলো মেশানোর সময় ভেতরে বাতাস যেন না ঢোকে তা নিশ্চিত করা এবং রান্নার আগে মিশ্রণটিকে কিছুক্ষণ বিশ্রামে রাখা।
রেটিং এবং মন্তব্য