Brezilya tarifi
Elektrikli Düdüklü Tencerede Sütlü Puding
Elektrikli düdüklü tencerede hazırlanan bu sütlü puding, klasik Brezilya tatlısının pratik bir versiyonudur ve pürüzsüz, kremsi bir kıvam garanti eder.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
3 su bardağı su (benmari usulü ve karamel için)
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
1/4 çay bardağı kaynar su
1 1/4 çay bardağı süt
2 adet yumurta
3/4 çay bardağı toz şeker
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
1/4 çay bardağı kaynar su
1 1/4 çay bardağı süt
2 adet yumurta
3/4 çay bardağı toz şeker
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Tüm malzemeleri yerel marketlerden veya büyük süpermarket zincirlerinin süt ürünleri, şekerleme ve temel gıda reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yumurtaları küçük bir kasede tek tek kırın ve daha büyük bir karıştırma kabına aktarın
- Yumurta sarılarını ve beyazlarını karıştırmak için çırpma teliyle nazikçe çırpın
- Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve yumurta karışımıyla iyice özleşene kadar karıştırın
- Hava kabarcıkları oluşmaması için sütü yavaş yavaş ve nazikçe karıştırarak ekleyin
- Puding karışımını bir kenara ayırın
- Bir tencerede şekeri kısık ateşte spatula ile karıştırarak altın sarısı bir renk alana kadar eritin
- Sıçramalara dikkat ederek 1/4 çay bardağı kaynar suyu karamelin üzerine dikkatlice dökün
- Karamel homojen bir kıvam alana kadar karıştırın
- Hazırladığınız karameli 18 cm'lik delikli bir kek kalıbına dökün ve kalıbın tabanını ve yanlarını kaplaması için bir bez yardımıyla kalıbı döndürün
- Puding karışımını süzgeçten geçirerek doğrudan karamelize edilmiş kalıbın içine dökün
- Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile iyice kaplayın ve kenarlarını sabitlemek için katlayın
- Düdüklü tencerenin tabanına katlanmış bir mutfak havlusu yerleştirin
- Düdüklü tencereye benmari usulü pişirme için 3 su bardağı su ekleyin ve puding kalıbını tencerenin içine yerleştirin
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve basınç oluştuktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin
- Tenceredeki basıncı dikkatlice boşaltın
- Pudingin yüzeyinin sertleşip sertleşmediğini kontrol edin; kalıbı dikkatlice çıkarın
- Alüminyum folyoyu çıkarın ve pudingi oda sıcaklığında soğumaya bırakın
- Kalıptan çıkarmadan önce buzdolabında en az 3 saat soğutun
- Kalıptan çıkarmak için kalıbın tabanını ocak üzerinde hafifçe ısıtın
- Kenarlarını gevşetmek için bir bıçak gezdirin, üzerine derin bir tabak kapatın ve tek hamlede ters çevirin
Notlar
Elektrikli düdüklü tencerede hazırlamak pişirme süresini kısaltarak tatlınızın hızla hazır olmasını sağlar. Pürüzsüz bir pudingin sırrı, malzemeleri hava kabarcığı oluşturmadan karıştırmak ve pişirmeden önce karışımı dinlendirmektir.
Değerlendirmeler ve yorumlar