Ricetta brasiliana
Pudim de leite na pentola a pressione elettrica
Questo pudim di latte preparato nella pentola a pressione elettrica è una versione pratica del classico dessert brasiliano, che garantisce una consistenza cremosa e uniforme.
0.0 / 5 da 0 recensioni
Ingredienti
3/4 di tazza (da tè) di zucchero
1/4 di tazza (da tè) di acqua bollente
1 lattina di latte condensato
2 uova
1 1/4 di tazza (da tè) di latte
1/4 di tazza (da tè) di acqua bollente
1 lattina di latte condensato
2 uova
1 1/4 di tazza (da tè) di latte
Dove trovare gli ingredienti
Gli ingredienti per questa ricetta si possono trovare facilmente in qualsiasi supermercato ben fornito. Per il latte condensato, cercate nel reparto pasticceria o conserve dolci.
Preparazione
- Rompete le uova singolarmente in una ciotolina prima di trasferirle in un recipiente più grande
- Utilizzate una frusta a mano per mescolare delicatamente tuorli e albumi
- Aggiungete il latte condensato e incorporate bene
- Versate il latte gradualmente e mescolate con delicatezza per evitare la formazione di bolle d'aria
- Lasciate riposare il composto mentre preparate il caramello
- Scaldate 3 tazze d'acqua in un bollitore da utilizzare sia per il caramello che per il bagnomaria
- Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco basso
- Mescolate con una spatola fino a ottenere un colore dorato
- Aggiungete con molta attenzione 1/4 di tazza di acqua bollente al caramello, facendo attenzione agli schizzi
- Mescolate finché il composto non sarà omogeneo
- Versate il caramello in uno stampo da budino con buco centrale da 18 cm
- Ruotate lo stampo aiutandovi con un panno per rivestire anche i lati
- Filtrate il composto del budino con un colino direttamente nello stampo caramellato
- Sigillate lo stampo con della carta stagnola, ripiegando bene i bordi
- Rivestite il fondo della pentola a pressione elettrica con un canovaccio piegato
- Aggiungete l'acqua per il bagnomaria e posizionate lo stampo all'interno della pentola
- Chiudete la pentola e cuocete a bassa pressione per 10 minuti
- Rilasciate la pressione della pentola con cautela dopo il tempo indicato
- Verificate che la superficie del budino sia soda e rimuovetelo dalla pentola con attenzione
- Togliete la carta stagnola e lasciate raffreddare il dessert a temperatura ambiente
- Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformare
- Scaldate leggermente il fondo dello stampo sul fuoco per sciogliere il caramello prima di capovolgere
- Staccate i bordi con un coltello
- Coprite con un piatto fondo e capovolgete il tutto in un unico movimento rapido
Note
La cottura nella pentola a pressione elettrica accelera i tempi, permettendo di preparare il dolce in modo rapido. Il segreto per un budino liscio è mescolare gli ingredienti senza incorporare aria e lasciare riposare il composto prima della cottura.
Valutazioni e commenti