Ricetta brasiliana
Pudim de leite na pentola a pressione elettrica
Questo pudim di latte preparato nella pentola a pressione elettrica è una versione pratica del classico dessert brasiliano, che garantisce una consistenza cremosa e uniforme.
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Ingredienti
3 tazze di acqua (per il bagnomaria)
3/4 di tazza da tè di zucchero
2 uova
1/4 di tazza da tè di acqua bollente
1 1/4 di tazza da tè di latte
1 lattina di latte condensato
3/4 di tazza da tè di zucchero
2 uova
1/4 di tazza da tè di acqua bollente
1 1/4 di tazza da tè di latte
1 lattina di latte condensato
Dove trovare gli ingredienti
Gli ingredienti per questa ricetta si possono trovare facilmente in qualsiasi supermercato ben fornito. Per il latte condensato, cercate nel reparto pasticceria o conserve dolci.
Procedimento
- Rompete le uova una alla volta in una ciotolina e trasferitele in una terrina più grande
- Sbattete le uova delicatamente con una frusta a mano per amalgamare tuorli e albumi
- Aggiungete il latte condensato e incorporatelo bene al composto di uova
- Versate il latte gradualmente, mescolando con delicatezza per evitare la formazione di bolle d'aria
- Mettete da parte il composto del budino
- In un pentolino, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso fino a ottenere un colore dorato, mescolando con una spatola
- Con cautela, aggiungete 1/4 di tazza di acqua bollente al caramello, prestando attenzione agli schizzi
- Mescolate fino a quando il caramello non diventerà omogeneo
- Versate il caramello in uno stampo a ciambella da 18 cm, ruotando lo stampo con un canovaccio per coprire bene il fondo e i bordi
- Filtrate il composto del budino attraverso un colino direttamente nello stampo caramellato
- Coprite lo stampo sigillandolo bene con carta stagnola, ripiegando i bordi per fissarla
- Rivestite il fondo della pentola a pressione con un canovaccio ripiegato
- Aggiungete 3 tazze di acqua nella pentola a pressione per il bagnomaria e posizionate lo stampo con il budino all'interno
- Chiudete la pentola a pressione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti dal momento in cui va in pressione
- Fate uscire la pressione dalla pentola con cautela
- Controllate che la superficie del budino sia soda; estraete lo stampo con molta attenzione
- Rimuovete la carta stagnola e lasciate raffreddare il budino a temperatura ambiente
- Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarlo
- Per sformare, scaldate leggermente il fondo dello stampo sul fuoco
- Passate un coltello lungo i bordi per staccare il budino, coprite con un piatto fondo e capovolgete il tutto in un colpo solo
Note
La cottura nella pentola a pressione elettrica accelera i tempi, permettendo di preparare il dolce in modo rapido. Il segreto per un budino liscio è mescolare gli ingredienti senza incorporare aria e lasciare riposare il composto prima della cottura.
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