وصفة برازيلية
بودينغ الحليب في قدر الضغط الكهربائي
يعد هذا البودينغ (الكريم كراميل) المحضر في قدر الضغط الكهربائي نسخة عملية وعصرية من الحلوى البرازيلية الكلاسيكية، مما يضمن لك قواماً كريمياً مثالياً في وقت قياسي.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
بيضان
علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى
3 أكواب من الماء (للحمام المائي والكراميل)
3/4 كوب من السكر
1/4 كوب من الماء المغلي
1 1/4 كوب من الحليب
علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى
3 أكواب من الماء (للحمام المائي والكراميل)
3/4 كوب من السكر
1/4 كوب من الماء المغلي
1 1/4 كوب من الحليب
أين تجد المكونات
يمكن شراء الحليب المكثف المحلى، البيض، والحليب من أي متجر بقالة أو سوبر ماركت محلي. يتوفر السكر في قسم المخبوزات بكل المتاجر.
طريقة التحضير
- اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء صغير ثم انقله إلى وعاء أكبر
- اخفق البيض برفق باستخدام مخفقة يدوية لدمج الصفار مع البياض
- أضف الحليب المكثف المحلى واخلطه جيداً مع مزيج البيض
- اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بلطف لتجنب تكون فقاعات الهواء
- اترك خليط البودينغ جانباً
- في قدر، قم بإذابة السكر على نار هادئة حتى تحصل على لون ذهبي، مع التحريك بملعقة مسطحة
- بحذر شديد، أضف 1/4 كوب من الماء المغلي إلى الكراميل، مع الانتباه لتناثر الرذاذ الساخن
- حرك المزيج حتى يصبح الكراميل متجانساً
- اسكب الكراميل في قالب بفتحة وسطية بقطر 18 سم، وقم بتدوير القالب باستخدام قطعة قماش لتغطية القاعدة والجوانب
- صفِّ خليط البودينغ مباشرة فوق القالب المكرمل
- غلف القالب جيداً بورق الألمنيوم، مع ثني الحواف لتثبيته بإحكام
- بطن قاع قدر الضغط بقطعة قماش مطوية
- أضف 3 أكواب من الماء إلى قدر الضغط للحمام المائي وضع قالب البودينغ بداخله
- أغلق قدر الضغط واطهُ على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد بدء سماع صوت الضغط
- فرغ الضغط من القدر بعناية
- تأكد من أن سطح البودينغ متماسك ثم أخرج القالب بحذر
- أزل ورق الألمنيوم واترك البودينغ ليبرد في درجة حرارة الغرفة
- ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل قلبه
- للقلب، سخن قاعدة القالب قليلاً على النار
- مرر سكيناً على الجوانب لتحرير البودينغ، ثم غطه بطبق عميق واقلبه في حركة واحدة سريعة
ملاحظات
يساهم الطهي في قدر الضغط الكهربائي في تسريع وقت التحضير، مما يجعله الخيار الأمثل للحلوى السريعة. السر للحصول على بودينغ ناعم وخالٍ من الفراغات هو خلط المكونات برفق دون إدخال فقاعات هواء، وترك الخليط ليرتاح قليلاً قبل البدء في عملية الطهي.
تقييمات وتعليقات