ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া স্বাদের ভুট্টার মিষ্টি ডেজার্ট (Curau de milho verde)
তাজা ভুট্টার দানা থেকে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান ডেজার্টটি অত্যন্ত মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত। খাঁটি স্বাদের এই মিষ্টিটি বাড়িতে খুব সহজেই বানানো যায়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
স্বাদমতো চিনি
১০টি কচি ভুট্টা (espigas de milho verde)
১/২ লিটার দুধ
১ টেবিল চামচ মাখন
১০টি কচি ভুট্টা (espigas de milho verde)
১/২ লিটার দুধ
১ টেবিল চামচ মাখন
কোথায় পাবেন
স্থানীয় কাঁচাবাজার থেকে একদম কচি ও সতেজ ভুট্টা কিনুন। মুদি দোকান থেকে ভালো মানের মাখন ও প্যাকেটজাত দুধ সংগ্রহ করুন। মাখনের বিকল্প হিসেবে স্বাস্থ্যকর ভেজিটেবল অয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে খাঁটি স্বাদের জন্য মাখনই সেরা।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি গ্রেটার বা বঁটি দিয়ে ভুট্টার দানাগুলো ছাড়িয়ে নিন অথবা ছুরি দিয়ে কেটে ব্লেন্ডারে সামান্য দুধের সাথে মিশিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
- একটি মিহি ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যাতে ভুট্টার শক্ত খোসা বা আঁশ আলাদা হয়ে যায় এবং একটি মসৃণ ক্রিম পাওয়া যায়।
- ছেঁকে নেওয়া ভুট্টার ক্রিমের সাথে এবার চিনি এবং মাখন মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি একটি হাঁড়িতে নিয়ে মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়।
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে অনেকটা উজ্জ্বল ও মসৃণ থকথকে ক্ষীরের মতো রূপ না নেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকা অবস্থায় অল্প জল দিয়ে ভেজানো প্লেট বা পাত্রে ঢেলে নিন এবং পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
নোট
কুরাউ (Curau) ব্রাজিলের অন্যতম জনপ্রিয় একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট, যা মূলত তাজা ভুট্টার মিষ্টি স্বাদ এবং মখমলের মতো মসৃণ টেক্সচারের জন্য পরিচিত। এটি অনেকটা আমাদের পরিচিত ঘন ক্ষীর বা পুডিংয়ের মতো, যা সাধারণ অথচ পুষ্টিকর উপাদানে তৈরি হয়। ঠান্ডা দিনে বা বিশেষ উৎসবের আড্ডায় এটি পরিবেশনের জন্য দারুণ মানানসই। মূলত ভুট্টার নির্যাস বা দুধ বের করে নিয়ে তা জ্বাল দিয়ে এই ঘন ক্রিম তৈরি করা হয়, যা ঘরোয়া স্বাদের এক অতুলনীয় অভিজ্ঞতা দেয়।
রেটিং এবং মন্তব্য