Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κρεμώδης πουτίγκα γάλακτος στη χύτρα ταχύτητας
Αυτή η πουτίγκα γάλακτος, φτιαγμένη στη χύτρα ταχύτητας, είναι μια πρακτική εκδοχή του κλασικού επιδορπίου, που εξασφαλίζει κρεμώδη και ομοιόμορφη υφή.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1/4 φλιτζανιού τσαγιού καυτό νερό
1 1/4 φλιτζανιού τσαγιού γάλα
3 φλιτζάνια νερό (για το μπεν μαρί και το σιρόπι)
2 αυγά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
1 1/4 φλιτζανιού τσαγιού γάλα
3 φλιτζάνια νερό (για το μπεν μαρί και το σιρόπι)
2 αυγά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
Πού να βρείτε υλικά
Τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας ή σε καταστήματα τροφίμων.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα σε ένα μικρό μπολ και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
- Χτυπήστε τα αυγά ελαφρά με έναν αυγοδάρτη για να ομογενοποιηθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια.
- Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και ενσωματώστε το καλά στο μείγμα των αυγών.
- Ρίξτε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να μην δημιουργηθούν φυσαλίδες αέρα.
- Αφήστε το μείγμα της πουτίγκας στην άκρη.
- Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε προσεκτικά 1/4 φλιτζανιού καυτό νερό στη καραμέλα, προσέχοντας τα πιτσιλίσματα.
- Ανακατέψτε μέχρι το σιρόπι να γίνει ομοιογενές.
- Αδειάστε την καραμέλα σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση διαμέτρου 18 εκ., περιστρέφοντας τη φόρμα με μια πετσέτα για να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά.
- Περάστε το μείγμα της πουτίγκας από σήτα απευθείας πάνω από τη καραμελωμένη φόρμα.
- Καλύψτε τη φόρμα σφραγίζοντας καλά με αλουμινόχαρτο, διπλώνοντας τις άκρες για να σταθεροποιηθεί.
- Στρώστε τον πάτο της χύτρας ταχύτητας με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας.
- Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό στη χύτρα για το μπεν μαρί και τοποθετήστε μέσα τη φόρμα με την πουτίγκα.
- Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά αφού αποκτήσει πίεση.
- Απελευθερώστε προσεκτικά την πίεση από τη χύτρα.
- Ελέγξτε αν η επιφάνεια της πουτίγκας είναι σταθερή. Αφαιρέστε τη φόρμα με προσοχή.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το ξεφορμάρισμα.
- Για να ξεφορμάρετε, ζεστάνετε ελαφρώς τον πάτο της φόρμας στη φωτιά.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα για να ξεκολλήσει η πουτίγκα, καλύψτε με μια βαθιά πιατέλα και αναποδογυρίστε με μια κίνηση.
Σημειώσεις
Η προετοιμασία στη χύτρα ταχύτητας επιταχύνει τον χρόνο μαγειρέματος, επιτρέποντας στο επιδόρπιο να είναι έτοιμο γρήγορα. Το μυστικό για μια λεία πουτίγκα είναι να αναμίξετε τα υλικά χωρίς να εγκλωβίσετε αέρα και να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί πριν από το μαγείρεμα.
Βαθμολογίες & σχόλια