Brasilianisches Rezept
Milchpudding aus dem elektrischen Schnellkochtopf
Dieser Milchpudding aus dem elektrischen Schnellkochtopf ist eine praktische Version des brasilianischen Klassikers und garantiert eine cremige, gleichmäßige Textur.
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Zutaten
1/4 Tasse kochendes Wasser
1 Dose Kondensmilch
1 1/4 Tassen Milch
3/4 Tasse Zucker
3 Tassen Wasser (für das Wasserbad)
2 Eier
1 Dose Kondensmilch
1 1/4 Tassen Milch
3/4 Tasse Zucker
3 Tassen Wasser (für das Wasserbad)
2 Eier
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt in den Abteilungen für Backzutaten, Molkereiprodukte oder bei den internationalen Spezialitäten erhältlich.
Zubereitung
- Schlagen Sie die Eier einzeln in eine kleine Schüssel auf und geben Sie sie in eine größere Schüssel.
- Verquirlen Sie die Eier sanft mit einem Schneebesen, um Eigelb und Eiweiß zu vermischen.
- Geben Sie die Kondensmilch hinzu und vermengen Sie alles gründlich mit der Eimasse.
- Gießen Sie die Milch schrittweise dazu und rühren Sie vorsichtig um, damit keine Luftblasen entstehen.
- Stellen Sie die Puddingmasse beiseite.
- Lassen Sie den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist, und rühren Sie dabei mit einem Spatel um.
- Gießen Sie vorsichtig 1/4 Tasse kochendes Wasser zum Karamell, achten Sie dabei auf Spritzer.
- Rühren Sie um, bis das Karamell eine glatte Konsistenz hat.
- Gießen Sie das Karamell in eine 18 cm große Gugelhupfform und schwenken Sie die Form mit einem Tuch, um Boden und Seiten zu bedecken.
- Gießen Sie die Puddingmasse durch ein Sieb direkt in die karamellisierte Form.
- Decken Sie die Form gut mit Alufolie ab und falten Sie die Ränder fest, um sie zu versiegeln.
- Legen Sie den Boden des Schnellkochtopfs mit einem gefalteten Küchentuch aus.
- Geben Sie 3 Tassen Wasser für das Wasserbad in den Schnellkochtopf und platzieren Sie die Form mit dem Pudding darin.
- Schließen Sie den Schnellkochtopf und garen Sie den Pudding bei schwacher Hitze 10 Minuten lang, nachdem der Druck aufgebaut ist.
- Lassen Sie den Druck vorsichtig aus dem Topf ab.
- Prüfen Sie, ob die Oberfläche des Puddings fest ist, und entnehmen Sie die Form vorsichtig.
- Entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie den Pudding für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn stürzen.
- Zum Stürzen erwärmen Sie den Boden der Form kurz über einer Flamme.
- Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, um den Pudding zu lösen, legen Sie einen tiefen Teller darauf und stürzen Sie ihn mit einem Schwung.
Anmerkungen
Die Zubereitung im elektrischen Schnellkochtopf beschleunigt die Garzeit und macht das Dessert schnell servierfertig. Das Geheimnis eines glatten Puddings liegt darin, die Zutaten ohne Luftzufuhr zu vermengen und die Masse vor dem Garen ruhen zu lassen.
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