Бразильский рецепт
Пудинг из сгущенного молока в электрической скороварке
Этот классический бразильский десерт в электрической скороварке готовится гораздо быстрее, оставаясь при этом невероятно нежным и однородным.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
3/4 стакана сахара
1/4 стакана кипятка
1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 1/4 стакана молока
1/4 стакана кипятка
1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 1/4 стакана молока
Где найти ингредиенты
Все необходимые ингредиенты можно найти в любом крупном продуктовом супермаркете в отделах бакалеи, молочных продуктов или кондитерских изделий.
Приготовление
- Разбейте яйца по одному в небольшую миску
- Перелейте их в емкость побольше
- Аккуратно смешайте желтки и белки венчиком
- Добавьте сгущенное молоко и тщательно соедините компоненты
- Постепенно влейте молоко
- Мешайте очень бережно, чтобы не образовывались пузырьки воздуха
- Отставьте смесь в сторону, пока готовите карамель
- Нагрейте 3 стакана воды в чайнике для карамели и водяной бани
- Растопите сахар на медленном огне в сотейнике
- Постоянно помешивайте лопаткой до получения золотистого оттенка
- Осторожно добавьте 1/4 стакана кипятка в карамель
- Будьте осторожны, так как возможны брызги
- Мешайте до получения однородной массы
- Перелейте карамель в форму для пудинга с отверстием посередине диаметром 18 см
- Поворачивайте форму с помощью полотенца, чтобы карамель распределилась по дну и стенкам
- Процедите массу для пудинга через сито прямо в карамелизованную форму
- Накройте форму фольгой
- Плотно закрепите края, чтобы внутрь не попала вода
- Застелите дно электрической скороварки сложенным кухонным полотенцем
- Налейте воду для водяной бани
- Установите форму с пудингом внутрь скороварки
- Закройте крышку и готовьте на низком давлении в течение 10 минут
- Аккуратно выпустите пар после завершения программы
- Проверьте, стала ли поверхность пудинга плотной
- Осторожно извлеките форму из скороварки
- Снимите фольгу и дайте десерту остыть до комнатной температуры
- Уберите в холодильник минимум на 3 часа перед тем, как доставать из формы
- Слегка подогрейте дно формы на плите, чтобы карамель подтаяла
- Аккуратно пройдитесь ножом вдоль краев
- Накройте форму плоской тарелкой с углублением и быстро переверните
Заметки
Приготовление в электрической скороварке значительно сокращает время готовки, позволяя получить идеальный десерт без лишних хлопот. Секрет гладкой текстуры пудинга заключается в том, чтобы смешивать ингредиенты аккуратно, не взбивая их, чтобы не допустить появления пузырьков воздуха, и дать массе немного отдохнуть перед началом варки.
Оценки и комментарии