Бразильский рецепт
Пудинг из сгущенного молока в электрической скороварке
Этот классический бразильский десерт в электрической скороварке готовится гораздо быстрее, оставаясь при этом невероятно нежным и однородным.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 1/4 стакана молока
1 банка сгущенного молока
3 стакана воды (для водяной бани)
1/4 стакана кипятка
2 куриных яйца
3/4 стакана сахарного песка
1 банка сгущенного молока
3 стакана воды (для водяной бани)
1/4 стакана кипятка
2 куриных яйца
3/4 стакана сахарного песка
Где найти ингредиенты
Все необходимые ингредиенты можно найти в любом крупном продуктовом супермаркете в отделах бакалеи, молочных продуктов или кондитерских изделий.
Способ приготовления
- Разбейте яйца по отдельности в небольшую миску, а затем переложите их в емкость побольше.
- Слегка взбейте яйца венчиком, чтобы объединить белки с желтками.
- Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте с яичной массой.
- Постепенно влейте молоко, осторожно перемешивая, чтобы не допустить образования пузырьков воздуха.
- Отставьте смесь для пудинга в сторону.
- В сотейнике на слабом огне растопите сахар до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.
- Будьте осторожны и добавьте 1/4 стакана кипятка в карамель, опасаясь брызг.
- Перемешивайте до получения однородной карамельной массы.
- Перелейте карамель в форму с отверстием по центру диаметром 18 см, вращая ее с помощью полотенца, чтобы покрыть дно и бортики.
- Процедите массу для пудинга прямо в подготовленную форму с карамелью.
- Плотно накройте форму фольгой, загнув края для лучшей герметизации.
- Застелите дно скороварки сложенным кухонным полотенцем.
- Налейте в скороварку 3 стакана воды для водяной бани и аккуратно установите форму с пудингом внутрь.
- Закройте крышку скороварки и готовьте на слабом огне в течение 10 минут после достижения рабочего давления.
- Осторожно сбросьте давление в скороварке.
- Проверьте, чтобы поверхность пудинга стала плотной; аккуратно достаньте форму.
- Снимите фольгу и дайте пудингу остыть при комнатной температуре.
- Поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед тем, как извлекать из формы.
- Чтобы вынуть пудинг, слегка прогрейте дно формы на огне.
- Проведите ножом вдоль бортиков, чтобы отделить пудинг, накройте глубокой тарелкой и переверните одним быстрым движением.
Примечания
Приготовление в электрической скороварке значительно сокращает время готовки, позволяя получить идеальный десерт без лишних хлопот. Секрет гладкой текстуры пудинга заключается в том, чтобы смешивать ингредиенты аккуратно, не взбивая их, чтобы не допустить появления пузырьков воздуха, и дать массе немного отдохнуть перед началом варки.
Рейтинги и комментарии