Braziliaans recept
Pudim van gecondenseerde melk uit de elektrische snelkookpan
Deze pudding gemaakt in de elektrische snelkookpan is een praktische versie van het klassieke Braziliaanse dessert, wat zorgt voor een romige en gelijkmatige textuur.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 1/4 kopje melk
1 blik gecondenseerde melk
3/4 kopje suiker
2 eieren
3 kopjes water voor de au bain-marie bereiding
1/4 kopje kokend water
1 blik gecondenseerde melk
3/4 kopje suiker
2 eieren
3 kopjes water voor de au bain-marie bereiding
1/4 kopje kokend water
Waar ingrediënten te vinden
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of groothandel.
Bereidingswijze
- Breek de eieren één voor één in een kommetje en doe ze vervolgens in een grotere mengkom.
- Klop de eieren voorzichtig los met een garde om de dooiers en eiwitten te mengen.
- Voeg de gecondenseerde melk toe en roer dit goed door het eimengsel.
- Giet geleidelijk de melk erbij en roer voorzichtig om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan.
- Zet het puddingmengsel apart.
- Smelt de suiker in een pan op laag vuur tot een goudbruine karamel, roer regelmatig met een spatel.
- Voeg voorzichtig 1/4 kopje kokend water toe aan de karamel; let op voor opspattende hete vloeistof.
- Roer tot de karamel weer glad en homogeen is.
- Giet de karamel in een puddingvorm met een gat in het midden (18 cm) en draai de vorm met een doek rond om de bodem en zijkanten te bedekken.
- Zeef het puddingmengsel direct in de gecaramelliseerde vorm.
- Dek de vorm stevig af met aluminiumfolie en vouw de randen goed aan voor een luchtdichte afsluiting.
- Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van de snelkookpan.
- Giet 3 kopjes water in de snelkookpan voor de au bain-marie bereiding en plaats de puddingvorm erin.
- Sluit de snelkookpan en kook 10 minuten op een laag vuur nadat de pan onder druk is gekomen.
- Laat de stoom voorzichtig uit de pan ontsnappen.
- Controleer of de bovenkant van de pudding stevig aanvoelt en haal de vorm voorzichtig uit de pan.
- Verwijder de aluminiumfolie en laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zet de pudding minimaal 3 uur in de koelkast voordat je deze uit de vorm haalt.
- Verwarm de bodem van de vorm kort boven het vuur om het lossen te vergemakkelijken.
- Ga met een mes langs de zijkanten om de pudding los te maken, leg een diep bord op de vorm en keer deze in één vloeiende beweging om.
Opmerkingen
De bereiding in de elektrische snelkookpan versnelt de kooktijd, waardoor het dessert snel klaar is. Het geheim voor een gladde pudding is om de ingrediënten te mengen zonder luchtbellen te vormen en het beslag te laten rusten voordat je het kookt.
Beoordelingen en reacties