ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্যাপটিকা ও সেজ দিয়ে গ্রিলড পোর্ক চপ (Bisteca grelhada)
প্যাপটিকা ও সতেজ সেজ দিয়ে তৈরি এই গ্রিলড পোর্ক চপ (Bisteca grelhada) একটি দারুণ সুস্বাদু ও ঘরোয়া খাবার। এর দ্রুত ম্যারিনেশন মাংসকে ভেতর থেকে নরম ও রসালো রাখে, যা রোজকার দুপুরের খাবারের জন্য একদম আদর্শ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২টি পোর্ক চপ (শূকরের মাংসের চপ)
১ টেবিল চামচ লবণ
১ চা চামচ চিনি
২ চা চামচ প্যাপটিকা পাউডার
২টি তেজপাতা
২ কাপ পানি
৪টি সতেজ সেজ পাতা (sage)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
পরিমাণমতো টাটকা গোলমরিচের গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লবণ
১ চা চামচ চিনি
২ চা চামচ প্যাপটিকা পাউডার
২টি তেজপাতা
২ কাপ পানি
৪টি সতেজ সেজ পাতা (sage)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
পরিমাণমতো টাটকা গোলমরিচের গুঁড়ো
কোথায় পাবেন
পোর্ক চপ সাধারণত বড় সুপারশপগুলোর ফ্রোজেন সেকশনে অথবা বিশেষায়িত মিট শপে পাওয়া যায়। প্যাপটিকা ও সেজ পাতা বড় সুপার মার্কেটের হার্বস ও স্পাইস সেকশনে পাবেন, যদি সেজ পাতা তাজা না পান, তবে ভালো ব্র্যান্ডের ড্রাই হার্বস ব্যবহার করতে পারেন। তেজপাতা যে কোনো সাধারণ মুদির দোকানেই পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি মাঝারি সাইজের বাটিতে পোর্ক চপগুলো সুন্দর করে গুছিয়ে রাখুন
- মাংসের ওপর লবণ, চিনি ও প্যাপটিকা ভালো করে ছড়িয়ে দিন
- হাত দিয়ে মাংসের গায়ে মসলাগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন যাতে স্বাদ ভেতরে ঢোকে
- এবার তেজপাতাগুলো দিয়ে পানি ঢালুন যেন মাংস পুরোপুরি ডুবে থাকে
- বাটিটি একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন
- মাংস নরম ও মসৃণ করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন
- চিমটা ব্যবহার করে সাবধানে মাংসের টুকরোগুলো তুলে নিন
- পেপার টাওয়েল দিয়ে মাংসের গায়ের বাড়তি পানি মুছে একদম শুকিয়ে নিন
- একটি বড় ফ্রাইপ্যান মাঝারি আঁচে চুলায় বসান
- প্যান গরম হয়ে এলে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন
- মাংসের টুকরোগুলো প্যানে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন একে অপরের সাথে লেগে না থাকে
- স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন
- মাংসের পাশেই সেজ পাতাগুলো দিয়ে দিন যাতে সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে
- প্রতি পিঠ ৩ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সোনালী রঙের হয়ে আসে
- গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
এই রেসিপিটিতে একটি চটজলদি ম্যারিনেশন ব্যবহার করা হয়েছে যা ফ্রাইপ্যানে ভাজার সময় মাংসকে ভেতর থেকে নরম ও জুসি রাখতে সাহায্য করে। প্যাপটিকার হালকা ঝাল, সেজের সতেজ সুগন্ধ এবং তেজপাতার মাটির সোঁদা ঘ্রাণ মিলে একে একটি ভারসাম্যপূর্ণ ও রুচিকর ডিশে পরিণত করে, যা ব্যস্ত দিনেও তৈরি করা খুব সহজ।
রেটিং এবং মন্তব্য