ブラジルレシピ
豚ロースのパプリカとセージのグリル
パプリカとセージで味付けした豚ロースのグリル。香草の香りが際立つ、ジューシーで手軽な定番料理です。
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材料
豚ロース肉 2枚
塩 大さじ1
砂糖 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
ローリエ 2枚
水 2カップ
セージ 4枝
オリーブオイル 大さじ1
挽きたての黒こしょう 適量
塩 大さじ1
砂糖 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
ローリエ 2枚
水 2カップ
セージ 4枝
オリーブオイル 大さじ1
挽きたての黒こしょう 適量
材料の見つけ方
豚肉や新鮮なハーブは、精肉店、近所の食料品店、または一般的なスーパーマーケットの精肉・野菜コーナーで購入できます。
作り方
- 豚ロース肉を中くらいのボウルに入れる
- 肉全体に塩、砂糖、パプリカパウダーを振りかける
- 味が染み込むように肉にスパイスをよくすり込む
- ローリエを加え、肉が浸かるまで水を注ぐ
- 容器に皿などで蓋をする
- 室温で20分置いてマリネし、肉に水分を含ませる
- トングを使って豚ロース肉をマリネ液から取り出す
- キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る
- 大きめのフライパンを中火にかける
- フライパンが十分に熱くなったらオリーブオイルを引く
- 豚ロース肉を間隔を空けて並べる
- お好みで黒こしょうを振りかける
- 肉の横にセージの枝を添える
- 両面を約3分ずつ、焼き色がつくまで焼く
- 皿に盛り付けてすぐに提供する
メモ
このレシピでは、手早くマリネすることで調理中も肉の柔らかさを保ちます。パプリカ、フレッシュなセージ、ローリエの深みのある香りが調和し、日々の食事にぴったりなバランスの良い一皿です。
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