ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্রেসার কুকারে মাংসের সহজ রেসিপি (Carne de panela de pressão)
প্রেসার কুকারে তৈরি এই সুস্বাদু এবং নরম মাংসের পদটি দৈনন্দিন খাবারের জন্য একটি দারুণ ক্লাসিক। মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করুন অসাধারণ স্বাদের এই খাবার।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি গরুর মাংস (অ্যসিম, পালেতা বা মুসকুলো) অথবা শূকরের মাংস (লোম্বো), বড় কিউব করে কাটা
ঐচ্ছিক: মাঝারি সাইজের আলু, খোসা ছাড়িয়ে মোটা গোল স্লাইস করে কাটা
৩ থেকে ৪টি বিফ স্টক কিউব
৮টি বড় পেঁয়াজ, মোটা গোল রিং করে কাটা
ঐচ্ছিক: মাঝারি সাইজের আলু, খোসা ছাড়িয়ে মোটা গোল স্লাইস করে কাটা
৩ থেকে ৪টি বিফ স্টক কিউব
৮টি বড় পেঁয়াজ, মোটা গোল রিং করে কাটা
উপাদান কোথায় পাবেন
আপনার স্থানীয় গ্রোসারি শপ বা কাঁচাবাজারের মিট সেকশন থেকে গরুর মাংসের উপযুক্ত কাট (যেমন শোল্ডার বা শ্যাঙ্ক) সংগ্রহ করুন। বিফ স্টক কিউব যেকোনো বড় সুপারমার্কেটের কন্ডিমেন্ট বা মশলার আইলে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- প্রেসার কুকারের নিচে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে বিছিয়ে নিন।
- পেঁয়াজের ওপর ১ বা ২টি স্টক কিউব গুঁড়ো করে ছিটিয়ে দিন।
- এবার পেঁয়াজের ওপর মাংসের টুকরোগুলো রেখে দিন।
- অবশিষ্ট স্টক কিউবগুলো মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিন।
- সবশেষে মাংসের ওপর বাকি পেঁয়াজের স্লাইসগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে দিন এবং মিডিয়াম আঁচে ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না প্রেশার তৈরি হয়।
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং প্রেশার স্বাভাবিকভাবে বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আপনি যদি আলু যোগ করতে চান, তবে উপরের পেঁয়াজ সরিয়ে আলুগুলো দিয়ে আবার ঢাকনা আটকে দিন এবং প্রেশার আসার পর ১০ মিনিট রান্না করুন।
- খোলার আগে নিশ্চিত করুন যে কুকারের ভেতরের সমস্ত প্রেশার পুরোপুরি বেরিয়ে গেছে।
পর্যবেক্ষণ
প্রেসার কুকারে মাংস রান্না বা 'কারনে দে পানেলা' ব্রাজিলীয় রন্ধনশৈলীর একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং তৃপ্তিদায়ক পদ। দ্রুত রান্নার পাশাপাশি মাংসের নরম ও তুলতুলে টেক্সচার এটিকে সপ্তাহের ব্যস্ত দিনগুলোর জন্য আদর্শ করে তোলে। সামান্য কিছু সাধারণ উপকরণের সাহায্যে প্রেসার কুকারে তৈরি এই খাবারটি স্বাদে যেমন গভীর, তেমনি টেক্সচারে অতুলনীয়। এটি পরিবেশন করার জন্য সাদা ভাত এবং সাথে এক বাটি টাটকা সালাদই যথেষ্ট।
রেটিং এবং মন্তব্য