ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিম সস সহ লাগার্তো (Lagarto com creme de leite)
ক্রিমযুক্ত দুধের সসে রান্না করা নরম এবং সুস্বাদু লাগার্তো বা গরুর মাংসের এই ক্লাসিক রেসিপিটি পরিবারের বিশেষ দুপুরের খাবারের জন্য দারুণ।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি লাগার্তো (গরুর মাংসের একটি বিশেষ অংশ)
২টি বিফ ব্রথ কিউব
১ টিন ক্রিম (Creme de leite)
২ কাপ রান্নার তেল
৮-৯টি ছোট আলু
১/২টি গাজর, কোড়ানো
১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো মেয়োনিজ
পরিমাণমতো গরম জল
২টি বিফ ব্রথ কিউব
১ টিন ক্রিম (Creme de leite)
২ কাপ রান্নার তেল
৮-৯টি ছোট আলু
১/২টি গাজর, কোড়ানো
১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো মেয়োনিজ
পরিমাণমতো গরম জল
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির মূল উপাদান যেমন 'লাগার্তো' (গরুর মাংসের রান বা রাউন্ড কাট) স্থানীয় কসাইখানা বা সুপারশপের মাংসের সেকশনে পাওয়া যায়। 'Creme de leite' বা ব্রাজিলীয় স্টাইল ক্রিম সুপারমার্কেটের দুগ্ধজাত পণ্যের আইলে পাওয়া সম্ভব। যদি ব্রাজিলীয় ক্রিম না পাওয়া যায়, তবে ঘন ক্রিম (heavy cream) বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- প্রথমে লাগার্তো মাংসে মশলা মাখিয়ে নিন। চাইলে একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে মাংসের টুকরোটি হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে পারেন।
- মাংসটি প্রেসার কুকারে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- এক কাপ গরম জলে বিফ ব্রথ কিউবগুলো গলিয়ে কুকারে যোগ করুন।
- কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে ৩০ মিনিট ধরে মাংসটি সেদ্ধ করুন।
- মাংস সেদ্ধ হওয়ার সময় আলুগুলো সেদ্ধ করে ভালো করে চটকে পিউরি তৈরি করুন।
- আলুর পিউরিতে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো মেয়োনিজ মিশিয়ে মসৃণ ও ঘন মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন।
- মিনিট পর প্রেশার কুকার থেকে মাংসটি বের করে গোল গোল স্লাইস করে কেটে নিন।
- কুকারে মাংসের অবশিষ্ট ঝোলের সাথে টিনের ক্রিম (সেরাম বা জল ছাড়া) মিশিয়ে নিন।
- মৃদু আঁচে সসটি গরম করুন এবং তাতে মাংসের স্লাইসগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন যাতে সসের স্বাদ মাংসের ভেতরে ভালোভাবে ঢোকে।
- গরম গরম সসসহ মাংসটি সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশনের আগে কোড়ানো কাঁচা গাজর ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন।
পর্যবেক্ষণ
ক্রিম সস সহ লাগার্তো বা Lagarto com creme de leite হলো ব্রাজিলীয় রান্নার একটি অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা স্বাদে ভরপুর এবং বেশ তৃপ্তিদায়ক। এই রেসিপিতে মাংসের কোমলতা নিশ্চিত করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করা হয়। ঘন এবং মখমলে ক্রিমি সসটি পুরো খাবারের স্বাদ কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয়, যা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
দৈনন্দিন দুপুরের খাবার থেকে শুরু করে বিশেষ কোনো উৎসব—সবখানেই এই পদটি সমানভাবে জনপ্রিয়। মাংসের স্লাইসগুলো যখন ঘন সসের সাথে মিশে যায়, তখন এর টেক্সচার অসাধারণ হয়ে ওঠে, যা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করে।
দৈনন্দিন দুপুরের খাবার থেকে শুরু করে বিশেষ কোনো উৎসব—সবখানেই এই পদটি সমানভাবে জনপ্রিয়। মাংসের স্লাইসগুলো যখন ঘন সসের সাথে মিশে যায়, তখন এর টেক্সচার অসাধারণ হয়ে ওঠে, যা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করে।
রেটিং এবং মন্তব্য