ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
বিয়ারের সসে গরুর মাংস (Carne ao molho de cerveja)
বিয়ারের সসে গরুর মাংস এমন এক ক্লাসিক পদ, যেখানে ফ্রালদিনহার নরমভাব আর বিয়ার রিডাকশনের গভীর স্বাদ একসঙ্গে ফুটে ওঠে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
800 g ফ্রালদিনহা
স্বাদমতো লবণ
2 টেবিল চামচ তেল
1 ডাঁটি রোজমেরি
4 কোয়া রসুন কুচি
1টি পেঁয়াজ কাটা
স্বাদমতো থাইম
1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
1 ক্যান বিয়ার
স্বাদমতো লবণ
2 টেবিল চামচ তেল
1 ডাঁটি রোজমেরি
4 কোয়া রসুন কুচি
1টি পেঁয়াজ কাটা
স্বাদমতো থাইম
1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
1 ক্যান বিয়ার
উপাদান কোথায় পাবেন
গরুর ফ্রালদিনহা কাটের জন্য কসাইখানায় ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা কাছাকাছি রান্নার কাট চাইতে পারেন। বিয়ার, টমেটো পেস্ট, রোজমেরি, থাইম, পেঁয়াজ ও রসুন সুপারশপে মেলে। ফ্রালদিনহা আদর্শ; বিকল্প হিসেবে একই ধরনের চর্বিহীন কিন্তু রান্নায় নরম হয় এমন গরুর কাট ব্যবহার করা যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- ফ্রালদিনহা টুকরো পরিষ্কার করে পুরো মাংসে লবণ মেখে নিন
- একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে সুবাসের জন্য রোজমেরির ডাঁটি দিন
- মাংস হাঁড়িতে দিয়ে সব দিক ভালোভাবে সোনালি হওয়া পর্যন্ত সিল করুন
- হাঁড়িতে রসুন, পেঁয়াজ ও থাইম যোগ করুন
- সবজি প্রায় 3 মিনিট ভাজুন
- মাংসের ওপর বিয়ার ও টমেটো পেস্ট ঢেলে দিন
- মিনিট কম আঁচে রাখুন
- তরলের পরিমাণ দেখুন এবং রান্না ধরে রাখতে প্রয়োজনে অল্প অল্প গরম পানি যোগ করুন
- মাংস হাঁড়ি থেকে তুলে গরম রাখুন
- হাঁড়িতে থাকা সস ছেঁকে নিন
- সস উচ্চ আঁচে বসিয়ে কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বে নামিয়ে আনুন
- মাংস স্লাইস করে সার্ভিং ডিশে সাজান এবং পরিবেশনের আগে ঘন সস ঢেলে দিন
পর্যবেক্ষণ
এই রেসিপি সাধারণ গরুর কাটকে পরিশীলিত পদে বদলে দেয়। ধীরে সসে রান্না করার আগে মাংস ভালোভাবে সেঁকে নেওয়াই এর প্রধান কৌশল।
রেটিং এবং মন্তব্য