ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
পারমপরিক ভুনা রকমারী সহজে (Costela assada)
প্রণালি বিস্তারিত সহ গরুর ভুনা রান্নার সহজ ও প্রথাগত পদ্ধতি। রান্নার এ সাধারণ রেসিপি দিয়ে পারিবারিক ভোজনের জন্য উপযুক্ত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
2 গোটা রিফড়ার মাংসের রেকড়া
6 লগুলো রসুন পাটা
1/2 লেবুর রস
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
গরুর ঝোল (আচ্ছাদনের জন্য)
6 লগুলো রসুন পাটা
1/2 লেবুর রস
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
গরুর ঝোল (আচ্ছাদনের জন্য)
উপাদান কোথায় পাবেন
সবজি ও মাংসের জন্য স্থানীয় বাজারের মাছের দোকান বা মাংসের বিভাগে খোঁজা যায়। মেরিনেটিং উপাদানের জন্য মৌসুমি কাচামরিচ ও রসুন উপলব্ধ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- রিঙের গরুর রেকড়া লবণ, রসুন ও লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করুন।
- মেরিনেট করা মাংস একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন।
- ট্রেটটি যথাসম্ভব মুড়িয়ে দিন।
- মধ্য তাপে প্রি-হিট করা ওভেনে ৩ ঘণ্টা রাখুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খুলুন।
- আরও কিছুক্ষণ বেক করুন, মাঝে মাঝে উল্টে দিন এবং যদি ব্যবহার করেন তবে গরুর ঝোল বা সস জল দিয়ে রস তৈরি করুন।
- সস শুকিয়ে গেলে কিছু ফোটানো জল যোগ করুন যাতে পক্ষে না যায় ও আরো সস তৈরি হয়।
পর্যবেক্ষণ
ভুনা গরুর মাংস একটি স্বাদে ভরপুর ও সান্ত্বনাদায়ক খাবার, যা পরিবারের মিলনমেলায় বা উৎসবে বেশ জনপ্রিয়। এই রেসিপিতে পুরো গরুর রেকড়া ব্যবহার করে ঢেকে সুগন্ধি মশলার স্পর্শে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, ফলে মাংসটি এমনভাবে পারে যে এটি চটকদার ত্বক সহ ভঙ্গুর হয়ে যায়। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া যদিও সময়সাপেক্ষ, তবে অত্যন্ত সহজ—মূল উপাদানবিশেষে রান্নার প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধি পাবে।
রেটিং এবং মন্তব্য