ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া মাংসের বল: মুচমুচে স্ন্যাকস (Bolinho de carne)
বাড়িতেই তৈরি করুন রসালো ও মুচমুচে মাংসের বল, যা যেকোনো আড্ডা বা নাস্তায় সেরা। সহজ ও ঐতিহ্যবাহী মশলায় তৈরি এই স্ন্যাকসটি সবার পছন্দ হবে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ থেকে ৩টি রসুনের কোয়া, কুচি করা
১টি ডিম
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
লবণ স্বাদমতো
২ থেকে ৩ টেবিল চামচ ময়দা (মিশ্রণটি আঠালো না হওয়া পর্যন্ত)
৫০০ গ্রাম কিমা মাংস
১/২টি পেঁয়াজ, কুচি করা বা মিহি করে বাটা
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
১/২টি টমেটো, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা বা পার্সলে কুচি স্বাদমতো
১টি ডিম
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
লবণ স্বাদমতো
২ থেকে ৩ টেবিল চামচ ময়দা (মিশ্রণটি আঠালো না হওয়া পর্যন্ত)
৫০০ গ্রাম কিমা মাংস
১/২টি পেঁয়াজ, কুচি করা বা মিহি করে বাটা
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
১/২টি টমেটো, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা বা পার্সলে কুচি স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির জন্য সতেজ মাংসের কিমা স্থানীয় কসাইয়ের দোকান বা সুপারশপের মাংসের সেকশন থেকে সংগ্রহ করুন। ময়দা, ডিম ও অন্যান্য মশলা যেকোনো গ্রোসারি শপ বা কাঁচাবাজারে পাওয়া যাবে। মাংসের কিমা না পেলে বাড়িতে ভালো মানের মাংস ব্লেন্ডারে মিহি করে নিতে পারেন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে কিমা মাংস নিন
- মাংসের সাথে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো (যদি ব্যবহার করেন), ধনেপাতা বা পার্সলে, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন
- সব মশলা মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে স্বাদের ভারসাম্য বজায় থাকে
- মিশ্রণটিতে ডিম এবং ২ টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন
- আবার ভালো করে মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি মণ্ড বা ডোর মতো তৈরি হয়
- মিশ্রণটি খুব বেশি নরম মনে হলে, হাত দিয়ে আকার দেওয়ার উপযোগী না হওয়া পর্যন্ত সামান্য ময়দা মিশিয়ে নিন
- ছোট বলের আকারে বা হালকা চ্যাপ্টা করে গোল আকৃতি দিন, যেন সবগুলোর আকার একই রকম হয় এবং সমানভাবে ভাজা হয়
- একটি গভীর প্যান বা কড়াইতে মাঝারি আঁচে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন
- তেল গরম হয়েছে কি না পরীক্ষা করতে মিশ্রণের সামান্য অংশ তেলের ভেতর দিন
- যদি টুকরোটি ভেসে ওঠে এবং চারপাশ দিয়ে বুদবুদ সৃষ্টি হয়, তবে বুঝবেন তেল ভাজার জন্য তৈরি
- মাঝারি আঁচে মাংসের বলগুলো ডুবো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো গাঢ় সোনালি রঙের এবং ভেতরে সুসিদ্ধ হয়
- একসাথে অনেকগুলো বল ভাজবেন না, এতে তেলের তাপমাত্রা কমে যেতে পারে এবং মচমচে ভাব নষ্ট হতে পারে
- ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়, তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
মাংসের বল বা বলিনিয়ো দে কার্নে ব্রাজিলীয় রন্ধনশৈলীর অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি নাস্তা, যা পার্টি, বারবিকিউ বা হালকা বিকেলের জলখাবারের জন্য উপযুক্ত।
এই রেসিপিটিতে উন্নতমানের কিমা মাংস ব্যবহার করা হয়, যা পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা বা পার্সলে-র মতো সতেজ মশলায় মেরিনেট করার ফলে একটি খাঁটি ও চমৎকার স্বাদ পায়।
এর প্রস্তুতি প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ, যার ফলে মাংসের বলগুলো ভেতর থেকে নরম এবং ভাজার পর বাইরের দিকটা বেশ মচমচে থাকে। এগুলো যেকোনো পানীয়ের সাথে বা স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
খুব কম উপকরণে এবং পরিষ্কার নির্দেশনা অনুসরণ করে আপনি বাড়িতেই খুব সহজে সুস্বাদু এই নাস্তাটি তৈরি করতে পারবেন।
এই রেসিপিটিতে উন্নতমানের কিমা মাংস ব্যবহার করা হয়, যা পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা বা পার্সলে-র মতো সতেজ মশলায় মেরিনেট করার ফলে একটি খাঁটি ও চমৎকার স্বাদ পায়।
এর প্রস্তুতি প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ, যার ফলে মাংসের বলগুলো ভেতর থেকে নরম এবং ভাজার পর বাইরের দিকটা বেশ মচমচে থাকে। এগুলো যেকোনো পানীয়ের সাথে বা স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
খুব কম উপকরণে এবং পরিষ্কার নির্দেশনা অনুসরণ করে আপনি বাড়িতেই খুব সহজে সুস্বাদু এই নাস্তাটি তৈরি করতে পারবেন।
রেটিং এবং মন্তব্য