ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সহজ ঘরোয়া কশিনিয়া (Coxinha)
বাড়িতেই তৈরি করুন মচমচে এবং সুস্বাদু কশিনিয়া। হালকা ডো এবং ক্রিমি চিকেন স্টাফিং দিয়ে তৈরি এই ব্রাজিলিয়ান স্ন্যাকসটি যেকোনো সময়ের জন্য একদম আদর্শ।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১.৫ কেজি সেদ্ধ করা এবং ঝুরি করা মুরগির মাংস
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
২ কোয়া রসুন কুচি
স্বাদমতো মশলা (লবণ, গোলমরিচ, ধনেপাতা কুচি)
৩ টেবিল চামচ requeijão cremoso (ব্রাজিলিয়ান ক্রিম চিজ)
১ কাপ জল
২ কাপ দুধ
২ টুকরো বেকন বা পাঁজরের স্টক কিউব
১/২ কাপ সেদ্ধ এবং চটকানো আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২.৫ কাপ ময়দা
ট্রে গ্রিজ করার জন্য মার্জারিন
২টি ডিম ফেটানো
পাউরুটির গুঁড়ো (ব্রেডক্রাম্বস) গড়িয়ে নেওয়ার জন্য
ভাজার জন্য তেল
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
২ কোয়া রসুন কুচি
স্বাদমতো মশলা (লবণ, গোলমরিচ, ধনেপাতা কুচি)
৩ টেবিল চামচ requeijão cremoso (ব্রাজিলিয়ান ক্রিম চিজ)
১ কাপ জল
২ কাপ দুধ
২ টুকরো বেকন বা পাঁজরের স্টক কিউব
১/২ কাপ সেদ্ধ এবং চটকানো আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২.৫ কাপ ময়দা
ট্রে গ্রিজ করার জন্য মার্জারিন
২টি ডিম ফেটানো
পাউরুটির গুঁড়ো (ব্রেডক্রাম্বস) গড়িয়ে নেওয়ার জন্য
ভাজার জন্য তেল
উপাদান কোথায় পাবেন
মুরগির মাংস, সবজি এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য স্থানীয় কাঁচাবাজার বা সুপার মার্কেটের ফ্রেশ সেকশন দেখুন। 'requeijão cremoso' এর জন্য আমদানিকৃত খাবারের দোকান বা বড় সুপার মার্কেটের ইন্টারন্যাশানাল সেকশন চেক করুন। এটি না পাওয়া গেলে সাধারণ ক্রিম চিজ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও মূল স্বাদের জন্য ব্রাজিলিয়ান সংস্করণটিই সেরা।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- পুর তৈরির জন্য, একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে নিন।
- এতে ঝুরি করা মুরগির মাংস এবং মশলা যোগ করুন, প্রায় ৫ মিনিট ধরে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- চুলা থেকে নামিয়ে, requeijão cremoso মিশিয়ে নিন এবং পুরটি আলাদা করে রেখে দিন।
- আরেকটি বড় সসপ্যানে জল, দুধ, স্টক কিউব, চটকানো আলু এবং মাখন একসাথে মেশান।
- মিশ্রণটি চুলায় দিন এবং ফুটতে দিন।
- একবারে ময়দা যোগ করুন এবং জোরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি প্যান থেকে আলাদা হয়ে আসে।
- একটি সমতল জায়গায় সামান্য মাখন মেখে ডো-টি নামিয়ে নিন।
- ডো ভালোভাবে ময়ান দিয়ে মসৃণ করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- ডো-এর ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে মাঝখানে পুর ভরে কশিনিয়ার আকৃতি দিন।
- প্রতিটি কশিনিয়া প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং পরে পাউরুটির গুঁড়োতে গড়িয়ে নিন।
- গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন এবং কশিনিয়াগুলো সোনালি বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- ভাজা কশিনিয়াগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
পর্যবেক্ষণ
কশিনিয়া হলো ব্রাজিলের অন্যতম প্রিয় একটি খাবার, যা পার্টি, জলখাবার কিংবা চটজলদি নাস্তা হিসেবে দারুণ জনপ্রিয়। এই সহজ ঘরোয়া রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই বাড়িতে দোকানের মতো পারফেক্ট কশিনিয়া তৈরি করতে পারবেন। এতে ডোর কোমলভাব এবং পুরের স্বাদে ভারসাম্য বজায় থাকে।
যারা রান্নাঘরে নতুন, তাদের জন্যও এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ। সাধারণ কিছু উপকরণের সাহায্যে এই মজাদার স্ন্যাকসটি তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন খাঁটি ব্রাজিলিয়ান স্বাদের অভিজ্ঞতা।
যারা রান্নাঘরে নতুন, তাদের জন্যও এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ। সাধারণ কিছু উপকরণের সাহায্যে এই মজাদার স্ন্যাকসটি তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন খাঁটি ব্রাজিলিয়ান স্বাদের অভিজ্ঞতা।
রেটিং এবং মন্তব্য