ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মুরগি এবং বেকনের পুরভরা সুস্বাদু নোনতা পামোনিয়া (Pamonha salgada)
পামোনিয়া সালগাদা হলো একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় খাবার, যেখানে মিষ্টি ভুট্টার স্বাদের সাথে মুরগির মাংস ও বেকনের সংমিশ্রণ ঘটে। এটি একটি তৃপ্তিদায়ক এবং অনন্য ঘরোয়া পদ।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৩টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, কুচি করা
লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা, স্বাদমতো
১০টি মাঝারি পাকা ভুট্টার মোচা, দানাগুলো পরিপক্ব এবং রসালো
১০০ মিলি অলিভ অয়েল, ভাজার জন্য
ভুট্টার খোসা, সেদ্ধ ও নরম করা
১০ টুকরো বেকন, ছোট কিউব করে কাটা
২টি বড় টমেটো, কুচি করা
১ কাপ নারকেলের দুধ, স্বাদ ও ঘনত্বের জন্য
২টি হাড়সহ মুরগির বুকের মাংস, সেদ্ধ এবং ছাড়ানো
লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা, স্বাদমতো
১০টি মাঝারি পাকা ভুট্টার মোচা, দানাগুলো পরিপক্ব এবং রসালো
১০০ মিলি অলিভ অয়েল, ভাজার জন্য
ভুট্টার খোসা, সেদ্ধ ও নরম করা
১০ টুকরো বেকন, ছোট কিউব করে কাটা
২টি বড় টমেটো, কুচি করা
১ কাপ নারকেলের দুধ, স্বাদ ও ঘনত্বের জন্য
২টি হাড়সহ মুরগির বুকের মাংস, সেদ্ধ এবং ছাড়ানো
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির মূল উপকরণগুলো স্থানীয় বাজার বা সুপারশপের সবজি ও মাংসের বিভাগে পাওয়া যায়। বেকন এবং নারকেলের দুধ যেকোনো ভালো মানের গ্রোসারি স্টোরে বা প্যাকেটজাত খাবারের দোকানে পাবেন। পামোনিয়ার জন্য ভালো মানের পরিপক্ব ভুট্টা খুঁজে নেওয়া জরুরি।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ভুট্টার মোচা থেকে খোসা ও আঁশ ছাড়িয়ে নিন
- ব্লেন্ডারে ভুট্টার দানাগুলো নারকেলের দুধের সাথে মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন
- একটি পাতলা ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যাতে খোসার কোনো অংশ না থাকে
- ভুট্টার মিশ্রণে স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা গুঁড়ো মেশান
- মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন
- বেকন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন
- হাড়সহ মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, লবণ এবং জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন
- সেদ্ধ করা মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করে ছাড়িয়ে নিন
- অলিভ অয়েলে মুরগির মাংস, বেকন এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়
- ভুট্টার মিশ্রণের সাথে প্রস্তুত করা পুর ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- ভুট্টার খোসাগুলো কয়েক মিনিট জলে ফুটিয়ে নরম করে নিন
- প্রতিটি খোসার ভেতর পরিমাণমতো মিশ্রণ ভরে ছোট ব্যাগের মতো তৈরি করুন
- খোসার সরু অংশ বা সুতলি দিয়ে ভালো করে বেঁধে মুখ আটকে দিন
- প্রস্তুত করা পামোনিয়াগুলো ফুটন্ত গরম জলে প্রায় ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন
- জলে থেকে তুলে জল ঝরিয়ে নিন এবং গরম গরম খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
পামোনিয়া সালগাদা হলো ব্রাজিলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, যা তাজা ভুট্টার মণ্ড এবং মুরগির মাংস ও বেকনের সুস্বাদু পুর দিয়ে তৈরি করা হয়। এর ক্রিমি টেক্সচার এবং অতুলনীয় স্বাদ একে পারিবারিক আয়োজন বা উৎসবের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই রেসিপি তৈরির মূল প্রক্রিয়া হলো ভুট্টা পিষে মিশ্রণ তৈরি করা, মজাদার পুর প্রস্তুত করা এবং সবশেষে সেদ্ধ করা ভুট্টার খোসার ভেতরে ভরে ভাপিয়ে নেওয়া। ঘরে তৈরি এই খাবারটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পরিবেশন করাও সহজ।
রেটিং এবং মন্তব্য