ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া মাংসের ক্রোকেট (Croquete de carne)
বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম মাংসের ক্রোকেট তৈরির এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি শিখে নিন। এটি যেকোনো আড্ডা বা পার্টির জন্য দারুণ একটি অ্যাপেটাইজার।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ কাপ দুধ
৪ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
২ কাপ ময়দা
স্বাদমতো লবণ
পরিমাণমতো কুচি করা ধনেপাতা বা পার্সলে (Cheiro-verde)
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
২টি ডিম (কোটিংয়ের জন্য)
পরিমাণমতো ব্রেডক্রাম্বস (কোটিংয়ের জন্য)
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
৪ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
২ কাপ ময়দা
স্বাদমতো লবণ
পরিমাণমতো কুচি করা ধনেপাতা বা পার্সলে (Cheiro-verde)
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
২টি ডিম (কোটিংয়ের জন্য)
পরিমাণমতো ব্রেডক্রাম্বস (কোটিংয়ের জন্য)
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
উপাদান কোথায় পাবেন
আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটের গ্রোসারি সেকশন থেকে সতেজ কিমা মাংস, ময়দা এবং দুগ্ধজাত পণ্য সংগ্রহ করতে পারেন। ব্রেডক্রাম্বস এবং মেয়োনিজ বেকিং বা ক্যানড ফুড আইল-এ পাওয়া যায়। 'Cheiro-verde'-এর বিকল্প হিসেবে ধনেপাতা ও পার্সলে কুচির মিশ্রণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি পাত্রে দুধ, মেয়োনিজ, লবণ এবং কুচি করা ধনেপাতা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে তুলুন।
- ফুটতে শুরু করলে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন।
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে পাত্রের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ডো-তে পরিণত হয়।
- ডো-টি চুলা থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার ও ঠান্ডা সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়।
- অন্য একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
- এবার কিমা করা মাংস এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয় এবং অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায়।
- মাংসের পুরটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ডো-এর সাথে তৈরি করা মাংসের পুর মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন যাতে সবকিছু সুষমভাবে মিশে যায়।
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে ক্রোকেটের আকার দিন।
- কোটিংয়ের জন্য দুটি আলাদা পাত্রে একটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং অন্যটিতে ব্রেডক্রাম্বস রাখুন।
- প্রতিটি ক্রোকেট প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে পরে ব্রেডক্রাম্বসের ওপর গড়িয়ে নিন যেন সব দিক ভালোভাবে ঢাকা পড়ে।
- একটি গভীর প্যানে বা ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে ক্রোকেটগুলো ছেড়ে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন।
- ক্রোকেটগুলো গরম গরম অ্যাপেটাইজার হিসেবে পরিবেশন করুন।
পর্যবেক্ষণ
মাংসের ক্রোকেট বা 'Croquete de carne' ব্রাজিলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ন্যাকস, যা যেকোনো উৎসব বা ঘরোয়া আড্ডায় জলখাবার হিসেবে অতুলনীয়। এর বাইরের মুচমুচে আবরণ এবং ভেতরে মশলাদার মাংসের পুর একে অত্যন্ত লোভনীয় করে তোলে।
এই রেসিপিটিতে নিখুঁত ক্রোকেট তৈরির প্রতিটি ধাপ বিস্তারিতভাবে তুলে ধরা হয়েছে, যা আপনাকে সুষম ব্যাটার এবং সুস্বাদু ফিলিং তৈরি করতে সাহায্য করবে। এই সহজ নির্দেশাবলি অনুসরণ করে আপনি এমন একটি দারুণ খাবার তৈরি করতে পারবেন যা আপনার পরিবার ও বন্ধুদের মধ্যে নিশ্চিতভাবেই জনপ্রিয় হবে।
এই রেসিপিটিতে নিখুঁত ক্রোকেট তৈরির প্রতিটি ধাপ বিস্তারিতভাবে তুলে ধরা হয়েছে, যা আপনাকে সুষম ব্যাটার এবং সুস্বাদু ফিলিং তৈরি করতে সাহায্য করবে। এই সহজ নির্দেশাবলি অনুসরণ করে আপনি এমন একটি দারুণ খাবার তৈরি করতে পারবেন যা আপনার পরিবার ও বন্ধুদের মধ্যে নিশ্চিতভাবেই জনপ্রিয় হবে।
রেটিং এবং মন্তব্য