Бразільскі рэцэпт
Эсканчиджинью: запечатаная мяса з пюрэ (Escondidinho)
Гэты класічны бразільскі прысмак спалучае ў сабе далікатнае пюрэ з маніёкі і бульбы з духмянай начынкай з вэнджанай сушанай ялавічыны.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
700 г адваранай у падсоленай вадзе маніёкі
300 г адваранай у падсоленай вадзе бульбы
1 ст. лыжка сметанковага масла
1 пачак вяршкоў
1 дробна нарэзаная ці нацёртая цыбуліна
1 кубік мясной або курынай прыправы
Малако па гусце
Соль па гусце
1/2 кг адваранай і разабранай на валокны carne seca
2 ст. лыжкі сметанковага масла ці аліўкавага алею
2 зубчыкі здробненага часныку
1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная кольцамі
1 ст. лыжка здробненай пятрушкі
1 ст. лыжка здробненай зялёнай цыбулі
Перац чылі ці чорны перац па гусце
Бекон па гусце
Сметанковы сыр requeijão па гусце
Сыр мацарэла па гусце
300 г адваранай у падсоленай вадзе бульбы
1 ст. лыжка сметанковага масла
1 пачак вяршкоў
1 дробна нарэзаная ці нацёртая цыбуліна
1 кубік мясной або курынай прыправы
Малако па гусце
Соль па гусце
1/2 кг адваранай і разабранай на валокны carne seca
2 ст. лыжкі сметанковага масла ці аліўкавага алею
2 зубчыкі здробненага часныку
1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная кольцамі
1 ст. лыжка здробненай пятрушкі
1 ст. лыжка здробненай зялёнай цыбулі
Перац чылі ці чорны перац па гусце
Бекон па гусце
Сметанковы сыр requeijão па гусце
Сыр мацарэла па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Асноўныя прадукты можна набыць у мясцовых супермаркетах у аддзелах гародніны і малочных тавараў. Калі вы не можаце знайсці маніёку (mandioca), яе можна замяніць бульбай. Carne seca з’яўляецца спецыфічным прадуктам, які патрабуе папярэдняга вымочвання, а requeijão — традыцыйны бразільскі сметанковы сыр, які можна замяніць на плаўлены сыр ці густы слівачны крэм-сыр.
Спосаб падрыхтоўкі
- Прапусціце адвараную маніёку і бульбу праз прэс разам са сметанковым маслам да атрымання вельмі далікатнага пюрэ.
- Дадайце цыбулю, булённы кубік, вяршкі і патроху ўлівайце малако, пакуль пюрэ не стане крэмавым і аднастайным.
- Паспрабуйце пюрэ і пры неабходнасці дадайце солі.
- Падсмажце бекон, часнык і цыбулю на патэльні.
- Дадайце падрыхтаваную carne seca і яшчэ крыху патушыце ўсё разам.
- Завяршыце прыгатаванне начынкі, змяшаўшы пятрушку, зялёную цыбулю і прыправіўшы перцам.
- Праверце соль у начынцы.
- Змажце форму для запякання сметанковым маслам з усіх бакоў.
- Раўнамерна размеркуйце мясную начынку па дне формы і накрыйце пластом мацарэлы.
- Зверху выкладзіце пласт пюрэ.
- Раздзяліце сметанковы сыр на невялікія порцыі і размеркуйце іх па паверхні або змяшайце з пюрэ.
- Па жаданні пасыпце зверху цёртым сырам пармезан.
- Запякайце ў духоўцы каля 20 хвілін, пакуль пюрэ злёгку не зарумяніцца.
- Сачыце за тым, каб ніжні пласт не пагарэў падчас запякання.
Назіранні
Гэты рэцэпт дазваляе прыгатаваць сытную і неверагодна смачную страву. Тэхніка выкладвання пюрэ паверх начынкі забяспечвае аксаміцістую тэкстуру, а даданне сыру стварае залацістую і апетытную скарыначку.
Ацэнкі і каментарыі