Бразільскі рэцэпт
Хатняя лёгкая фейжада (Feijoada light)
Прыгатуйце папулярную бразільскую фейжаду з меншай колькасцю тлушчу. Гэты рэцэпт спалучае традыцыйны смак з выкарыстаннем нятлустых гатункаў мяса.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
150 г чорнай фасолі
100 г замарожанай свіной карэйкі
150 г салёнай свіной карэйкі
100 г нятлустага вяленага мяса carne seca
2 лаўровыя лісты
1 сярэдняя цыбуліна, дробна нарэзаная
2 зубчыкі часныку, здробненыя
свежая зеляніна (cheiro verde) па гусце
1 лыжка нятлустага маргарыну без солі
100 г замарожанай свіной карэйкі
150 г салёнай свіной карэйкі
100 г нятлустага вяленага мяса carne seca
2 лаўровыя лісты
1 сярэдняя цыбуліна, дробна нарэзаная
2 зубчыкі часныку, здробненыя
свежая зеляніна (cheiro verde) па гусце
1 лыжка нятлустага маргарыну без солі
Дзе знайсці інгрэдыенты
Фасолю, свежую зеляніну і агародніну можна набыць на рынку ці ў аддзелах прадуктовай крамы. Салёную карэйку і carne seca (бразільскі дэлікатэс) шукайце ў спецыялізаваных мясных лаўках або крамах імпартных тавараў. Калі вы не можаце знайсці салёную карэйку, яе можна замяніць на звычайную свіную карэйку, павялічыўшы колькасць солі пры падрыхтоўцы.
Спосаб падрыхтоўкі
- Замачыце чорную фасолю ў вадзе на ноч.
- На наступны дзень пакіньце салёнае мяса ў вадзе, перыядычна яе мяняючы.
- Адварыце салёнае мяса ў чыстай вадзе і зліце яе.
- Паўтарайце працэс варэння са зменай вады, пакуль мяса не стане менш салёным.
- Зноў адварыце мяса ў чыстай вадзе. Калі на паверхні з'явіцца тлушч, пастаўце рондаль у халадзільнік або маразільнік; застылы тлушч можна лёгка выдаліць лыжкай.
- Выкарыстоўвайце гэты булён для варэння фасолі.
- У рондалі варыце фасолю разам з вымачаным мясам і лаўровым лістом, пакуль інгрэдыенты не стануць мяккімі.
- Пакуль фасоля варыцца, падрыхтуйце запраўку на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, выкарыстоўваючы маргарын.
- Дадайце цыбулю і смажце яе да празрыстага стану.
- Дадайце часнык і абсмажвайце яшчэ адну хвіліну.
- Змяшайце нарэзаную зеляніну з запраўкай.
- Дадайце запраўку ў рондаль з фасоллю.
- Праверце соль і пры неабходнасці адрэгулюйце густ.
- Падавайце фейжаду гарачай.
Назіранні
Фейжада — гэта адна з самых знакавых страў бразільскай кухні, насычанае і духмянае рагу з чорнай фасолі з рознымі відамі мяса. Гэтая «лёгкая» версія адаптуе класічны рэцэпт, робячы яго больш карысным за кошт выкарыстання нятлустага мяса і метадаў прыгатавання, якія зніжаюць утрыманне тлушчу без страты характэрнага смаку.
Гэта выдатны варыянт для тых, хто жадае атрымаць асалоду ад класічнай бразільскай стравы ў больш здаровым выкананні, што ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду. Працэс уключае вымочванне салёнага мяса і сумеснае тушэнне інгрэдыентаў да ідэальнай кансістэнцыі.
Гэта выдатны варыянт для тых, хто жадае атрымаць асалоду ад класічнай бразільскай стравы ў больш здаровым выкананні, што ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду. Працэс уключае вымочванне салёнага мяса і сумеснае тушэнне інгрэдыентаў да ідэальнай кансістэнцыі.
Ацэнкі і каментарыі