Бразільскі рэцэпт
Крэмавае бразільскае рызота з крэветкамі (Risoto de camarão)
Смачнае і пяшчотнае рызота з крэветкамі, прыгатаванае з простымі інгрэдыентамі, такімі як пальміта, для ідэальнага хатняга абеду.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 памідор, нарэзаны дробнымі кубікамі без насення
Свежая пятрушка па гусце
1 сталовая лыжка расліннага алею
1 зубчык часныку, здушаны
Соль і чорны молаты перац па гусце
1 кубак нарэзаных сэрцаў пальмы (palmito)
6 сталовых лыжак рысу гатунку арборыё або карнарыё
200 г ачышчаных крэветак (свежых або замарожаных)
1/2 кубка зялёнага гарошку
1 чайная лыжка нарэзанай цыбулі
Свежая пятрушка па гусце
1 сталовая лыжка расліннага алею
1 зубчык часныку, здушаны
Соль і чорны молаты перац па гусце
1 кубак нарэзаных сэрцаў пальмы (palmito)
6 сталовых лыжак рысу гатунку арборыё або карнарыё
200 г ачышчаных крэветак (свежых або замарожаных)
1/2 кубка зялёнага гарошку
1 чайная лыжка нарэзанай цыбулі
Дзе знайсці інгрэдыенты
Для прыгатавання патрабуецца спецыялізаваны каротказарнавы рыс (арборыё), які можна знайсці ў аддзелах італьянскай або спецыялізаванай бакалеі ў буйных сеткавых крамах. Крэветкі лепш браць ачышчаныя, яны прадаюцца ў замарожаным выглядзе ў рыбных аддзелах. Сэрцы пальмы (palmito) звычайна прадаюцца кансерваванымі ў шкляных банках у аддзелах імпартных або лацінаамерыканскіх прадуктаў. Калі пальміта знайсці цяжка, шукайце іх у інтэрнэт-магазінах або крамах здаровага харчавання.
Спосаб падрыхтоўкі
- Разагрэйце алей у патэльні і пассеруйце цыбулю да празрыстага стану
- Дадайце здробнены часнок і абсмажвайце яшчэ 30 секунд
- Дадайце крэветкі і рыхтуйце каля 3-4 хвілін, пакуль яны не стануць ружовымі і пругкімі
- Адкладзіце гатовыя крэветкі ў асобны посуд
- У тую ж патэльню дадайце рыс і абсмажвайце 1 хвіліну, увесь час памешваючы
- Уліце апалонік гарачага булёна ці вады і рыхтуйце, памешваючы, пакуль вадкасць амаль цалкам не ўбярэцца
- Паўтарайце працэс, паступова дадаючы булён, пакуль рыс не стане мяккім, але крыху цвёрдым унутры, і крэмавым
- За некалькі хвілін да канца дадайце памідоры, сэрцавіну пальмы, зялёны гарошак і раней адкладзеныя крэветкі
- Усё старанна змяшайце, дадайце соль і перац па гусце, пасыпце сечанай пятрушкай
- Падавайце страву гарачай, пры жаданні ўпрыгожыўшы свежай пятрушкай
Назіранні
Гэта рызота з крэветкамі — класічны бразільскі рэцэпт, які спалучае ў сабе далікатную крэмавую тэкстуру рысу з яркім смакам морапрадуктаў. Гэта выдатны варыянт для тых, хто хоча прыгатаваць нешта вытанчанае, але без лішніх складанасцяў. Сакрэт стравы — у паступовым даданні гарачага булёна, што робіць рыс ідэальна «аль дэнтэ». Даданне пальміта надае рызота непаўторную нотку, характэрную для лацінаамерыканскай кухні.
Ацэнкі і каментарыі