Azərbaycan resepti
Təzyiq altında bişmiş dana əti (Maminha)
Təzyiq altında bişirilən dana əti Braziliya mətbəxinin klassikidir, şirəliyi və asan hazırlanması ilə dəyərləndirilir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1 ədəd dana əti (təxminən 730 q)
1 ədəd qırmızı bolqar bibəri
1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
3 budaq rozmarin
1 xörək qaşığı tomat pastası
2 xörək qaşığı vuster sousu
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
1 stəkan su
2 xörək qaşığı zeytun yağı
2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
1 çay qaşığı paprika
dadına görə duz
dadına görə təzə üyüdülmüş qara istiot
1 ədəd qırmızı bolqar bibəri
1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
3 budaq rozmarin
1 xörək qaşığı tomat pastası
2 xörək qaşığı vuster sousu
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
1 stəkan su
2 xörək qaşığı zeytun yağı
2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
1 çay qaşığı paprika
dadına görə duz
dadına görə təzə üyüdülmüş qara istiot
Tərkibləri harada tapmaq olar
Əti yerli qəssablardan və ya marketlərin ət şöbələrindən, tərəvəzləri isə ərzaq dükanlarından və ya meyvə-tərəvəz bazarlarından əldə edə bilərsiniz.
Hazırlanma qaydası
- Əti paprika ilə ətirləndirin
- çay qaşığı duz və qara istiot əlavə edin
- Tərəvəzləri hazırlayanadək əti otaq temperaturunda saxlayın
- Soğanı nazik yarımhalqalar şəklində doğrayın
- Bolqar bibərini yaxşıca yuyun
- Uzununa iki yerə bölün
- Tumlarını təmizləyin
- Bibəri təxminən 0,5 sm-lik kublar şəklində doğrayın
- Sarımsaq dişlərini xırda doğrayın
- Təzyiq altında bişirən qazanı orta odda qızdırın
- xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin
- Əti qazanda qızardın
- Hər tərəfini təxminən 4 dəqiqə qızılı rəng alanadək bişirin
- Əti qazandan çıxarıb boşqaba qoyun
- Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağını qazana əlavə edin
- Soğan, bibər, sarımsaq, tomat pastası və vuster sousunu qovurun
- Bir çimdik duz əlavə edin
- Hər şeyi 1 dəqiqə qovurun
- Sirkə və suyu əlavə edin
- Qazanın dibindəki ləzzətli qalıqları qarışdıraraq təmizləyin
- Rozmarin budaqlarını əlavə edin
- Əti yenidən qazana qaytarın
- Qazanın qapağını bağlayın və odu artırın
- Qazan təzyiq altına düşdükdə odu azaldın
- dəqiqə bişirin
- Odu söndürün və qapağı açmazdan əvvəl təzyiqin tamamilə çıxmasını gözləyin
- Əti ehtiyatla çıxarıb qaba qoyun
- Qarğıdalı nişastasını qazandakı 2 xörək qaşığı bulyonda həll edin
- Bu qarışığı qazanda qalan sousun üzərinə tökün
- Orta oda qoyun
- Sous qatılaşana qədər 2 dəqiqə qarışdıraraq bişirin
- Əti dilimləyin və üzərinə sousu tökərək süfrəyə verin
Qeydlər
Bu yemək praktiki və dadlı bir nahar üçün mükəmməl seçimdir. Təzyiq altında bişirmə üsulu ətin son dərəcə yumşaq alınmasını və sousun zəngin bir teksturaya sahib olmasını təmin edir.
Reytinqlər və şərhlər