巴西食谱
蒜油烤龙虾 (Lagosta ao alho e óleo)
蒜油龙虾是一道经典佳肴，以其鲜明的风味和餐桌上的精致感而备受推崇。
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成分
1 公斤 自然状态的龙虾或龙虾尾
10 瓣 大蒜（或2汤匙蒜泥）
1/2 杯 橄榄油
1 汤匙 混合香草（按个人喜好）
2 个 洋葱，切碎
1 个 青椒，切碎
1 个 红椒，切碎
4 个 熟透的番茄，切碎
4 枝 香菜，切碎
适量 盐
10 瓣 大蒜（或2汤匙蒜泥）
1/2 杯 橄榄油
1 汤匙 混合香草（按个人喜好）
2 个 洋葱，切碎
1 个 青椒，切碎
1 个 红椒，切碎
4 个 熟透的番茄，切碎
4 枝 香菜，切碎
适量 盐
哪里可以找到原料
此类新鲜海产品及蔬菜可在本地生鲜超市或综合菜市场购得。若无新鲜香草，可使用干制调料作为理想替代品。
制备方法
- 将龙虾放入压力锅中，加入少量水和少许橄榄油，焖煮10分钟。
- 如果使用龙虾肉，请在普通锅中加入少量橄榄油煮20分钟。
- 煮熟后倒掉锅中多余的水分。
- 等待龙虾完全冷却。
- 将龙虾肉从壳中取出。
- 清理掉位于龙虾背部的肠线。
- 用压碎的大蒜和混合香草腌制龙虾肉。
- 静置至少30分钟，以充分入味。
- 用小火加热橄榄油。
- 将龙虾肉放入锅中煎至微微金黄。
- 将龙虾取出并保持温度备用。
- 使用煎过龙虾的油炒香洋葱、青椒、红椒、番茄和香菜。
- 趁热上菜，将炒好的蔬菜搭配龙虾一同食用。
观察
这道食谱运用简单的烹饪技术，完美突显了甲壳类海鲜的自然质感与鲜甜。其秘诀在于腌制的时间掌控以及精心炒制的配菜组合，为整道菜肴增添了丰富的层次。
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