وصفة برازيلية
كركند (لابستر) بالثوم وزيت الزيتون
يعد طبق الكركند بالثوم وزيت الزيتون من الأطباق الكلاسيكية الفاخرة، التي تتميز بنكهة قوية وقوام غني يضفي لمسة من الرقي على مائدتك.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كجم من الكركند (لابستر) الطبيعي أو فيليه الكركند
10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة (أو ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم)
1/2 كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الأعشاب المنوعة حسب الرغبة
2 بصلة مفرومة
1 فلفل رومي أخضر مفروم
1 فلفل رومي أحمر مفروم
4 حبات طماطم ناضجة مفرومة
4 أغصان من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملح حسب الرغبة
10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة (أو ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم)
1/2 كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الأعشاب المنوعة حسب الرغبة
2 بصلة مفرومة
1 فلفل رومي أخضر مفروم
1 فلفل رومي أحمر مفروم
4 حبات طماطم ناضجة مفرومة
4 أغصان من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملح حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن الحصول على الكركند الطازج أو المجمد من أسواق الأسماك المتخصصة ومحلات البقالة الكبيرة التي تضم قسماً للمأكولات البحرية. تأكد دائماً من اختيار المكونات الطازجة لضمان أفضل نتيجة.
طريقة التحضير
- اطه الكركند في قدر ضغط مع القليل من الماء وقطرات من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق
- في حال استخدام فيليه الكركند اطهه في قدر عادي لمدة 20 دقيقة مع القليل من زيت الزيتون
- صفِّ الكركند من الماء تماماً بعد الانتهاء من الطهي
- انتظر حتى يبرد الكركند تماماً
- افصل اللحم عن القشرة
- تخلص من العرق الأسود الموجود في الجزء العلوي من جسم الكركند
- تبل اللحم بالثوم المهروس والأعشاب
- اتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليتشرب النكهات
- سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة
- اقلِ قطع الكركند حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً
- ارفع الكركند من المقلاة واحتفظ به ساخناً
- شوح البصل والفلفل الرومي والطماطم والكزبرة في نفس الزيت المستخدم في القلي
- قدم الكركند ساخناً مع خليط الخضروات المطهوة
ملاحظات
تستخدم هذه الوصفة تقنيات بسيطة لإبراز القوام الطبيعي للكركند ونكهته المميزة. يكمن السر في وقت التتبيل والتحضير الدقيق للخضروات المطهوة التي ترافق الطبق.
تقييمات وتعليقات