สูตรอาหารบราซิล
ล็อบสเตอร์ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก
เมนูสุดหรูที่ทำได้ไม่ยาก ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นผัดกับกระเทียมหอมๆ และผักสด รสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับมื้ออาหารในโอกาสพิเศษ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ล็อบสเตอร์ 1 กิโลกรัม (แบบสดหรือแบบแกะเนื้อ)
กระเทียมขนาดใหญ่ 10 กลีบ (หรือกระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
สมุนไพรแห้งหรือสดตามชอบ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 หัว
พริกหวานสีเขียวสับ 1 ลูก
พริกหวานสีแดงสับ 1 ลูก
มะเขือเทศสุกหั่นเต๋า 4 ลูก
ผักชีสับ 4 ต้น
เกลือตามชอบ
กระเทียมขนาดใหญ่ 10 กลีบ (หรือกระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
สมุนไพรแห้งหรือสดตามชอบ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 หัว
พริกหวานสีเขียวสับ 1 ลูก
พริกหวานสีแดงสับ 1 ลูก
มะเขือเทศสุกหั่นเต๋า 4 ลูก
ผักชีสับ 4 ต้น
เกลือตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อล็อบสเตอร์สดหรือแช่แข็งได้ที่แผนกอาหารทะเลในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ หรือร้านจำหน่ายวัตถุดิบอาหารทะเลนำเข้า ผักและเครื่องปรุงอื่นๆ หาซื้อได้ตามตลาดสดหรือร้านขายของชำทั่วไป
วิธีทำ
- ต้มล็อบสเตอร์ในหม้ออัดแรงดันโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
- หากใช้เนื้อล็อบสเตอร์ล้วน ให้ต้มในหม้อปกติเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- เทน้ำออกให้หมดหลังจากต้มเสร็จ
- รอให้ล็อบสเตอร์เย็นลงจนสนิท
- แกะเนื้อออกจากเปลือก
- ดึงเส้นดำบริเวณกลางลำตัวออก
- หมักเนื้อล็อบสเตอร์กับกระเทียมบดและสมุนไพร
- พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน
- นำเนื้อล็อบสเตอร์ลงไปทอดจนเหลืองทองสวยงาม
- ตักล็อบสเตอร์ขึ้นพักไว้ในที่อุ่น
- ใช้กระทะใบเดิมผัดหัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และผักชีในน้ำมันที่เหลือจากการทอด
- จัดเสิร์ฟล็อบสเตอร์ร้อนๆ คู่กับผักผัดที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
สูตรนี้เน้นการดึงรสชาติความหวานธรรมชาติของเนื้อล็อบสเตอร์ออกมาให้โดดเด่น เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การหมักเนื้อกับกระเทียมให้เข้าเนื้อ และการผัดผักให้พอสุกเพื่อคงความสดกรอบไว้
คะแนนและความคิดเห็น