أكارايه برازيلي أصيل: وصفة كرات الفاصوليا المقلية مع الروبيان

2 بصلة متوسطة، مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة
500 مل زيت نباتي للقلي
ملح حسب الرغبة
500 جرام فاصوليا لوبيا (Feijão Fradinho) جافة ذات جودة عالية
1 بصلة صغيرة بقشرها، لنكهة الزيت
1 بصلة صغيرة بقشرها، لنكهة الزيت
500 مل زيت النخيل الأحمر (Azeite de Dendê)، للنكهة واللون التقليدي
150 جرام روبيان مجفف، نظيف ومنزوع القشر

تتوفر الفاصوليا (Feijão Fradinho) في متاجر البقالة التي تهتم بالبقوليات العالمية أو المتاجر اللاتينية؛ في حال تعذر وجودها، يمكن استخدام اللوبيا البيضاء الصغيرة. زيت النخيل الأحمر (Azeite de Dendê) هو المكون السري الذي يمنح الطبق لونه وطعمه البرازيلي الأصيل، ويمكن العثور عليه في أقسام المنتجات المستوردة أو المتاجر المتخصصة في المكونات الأفريقية والبرازيلية؛ لا يُنصح باستبداله، فهو جوهر الوصفة. الروبيان المجفف يتوفر عادة في محلات العطارة الكبيرة أو المتاجر الآسيوية المتخصصة في المأكولات البحرية المجففة.

الأكارايه هو طبق برازيلي تراثي يشتهر بكونه طعام شارع أيقوني، خاصة في منطقة باهيا. يُحضر من عجينة فاصوليا اللوبيا المهروسة، ثم يُقلى ليصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وهشاً من الداخل. المذاق المميز لهذا الطبق يأتي من خلطة الروبيان المجفف وتوابل 'فاتابا' التي تضفي نكهة عميقة لا تُقاوم. هذه الوصفة مثالية للمقبلات أو التجمعات العائلية، حيث يمكنك تحضيرها بمكونات منزلية بسيطة وتقنيات أصيلة.