وصفة برازيلية
طبق اللحم المفروم التقليدي على الطريقة البرازيلية
وصفة كلاسيكية لقالب اللحم المفروم، طبق مريح ولذيذ، سهل التحضير ومثالي لوجبات الغداء العائلية. غني بالعصارة ومتبل جيدًا.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 بصلة متوسطة مفرومة
½ كوب زيت نباتي
1 كجم لحم مفروم (بقري، ضأن، أو خليط)
2 مكعب مرقة لحم
1 كوب ماء
6 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 كوب هريس البطاطس
بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة جبن كريمي (requeijão)
½ كوب زيت نباتي
1 كجم لحم مفروم (بقري، ضأن، أو خليط)
2 مكعب مرقة لحم
1 كوب ماء
6 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 كوب هريس البطاطس
بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة جبن كريمي (requeijão)
أين تجد المكونات
يمكن العثور على اللحم المفروم، البصل، الزيت، ونشا الذرة في أي سوبر ماركت أو متجر بقالة محلي. يتوفر البقدونس الطازج بكثرة في أقسام الخضروات بالأسواق المركزية. بالنسبة للجبن الكريمي (Requeijão)، وهو مكون أساسي في الوصفة البرازيلية الأصلية، يمكن البحث عنه في المتاجر الكبرى المتخصصة في المنتجات اللاتينية أو المستوردة. كبديل محلي، يمكن استخدام نوع جيد من الجبن الكريمي القابل للدهن (cream cheese) للحصول على قوام مشابه.
طريقة التحضير
- سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون قليلاً
- أضف اللحم المفروم إلى القدر واطهه مع التحريك لتفكيكه حتى يختفي اللون الوردي ويتحمر
- ذوّب مكعبات مرق اللحم في خليط اللحم وقلبها جيداً
- في وعاء منفصل، ذوّب نشاء الذرة في الماء البارد حتى تحصل على مزيج متجانس
- اسكب مزيج النشاء فوق اللحم في القدر مع التحريك المستمر حتى يتكثف القوام قليلاً
- أضف هريس البطاطس والبقدونس المفروم واخلط المكونات حتى تتجانس العجينة تماماً
- انقل خليط اللحم إلى طبق فرن أو بايركس ووزعه بشكل متساوٍ
- غطِّ سطح فطيرة اللحم بجبنة الكريم (الريكوتا أو الجبن الكريمي القابل للدهن) ووزعها في طبقة ملساء
- أدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً
- أخرج الطبق من الفرن وقدم فطيرة اللحم ساخنة
ملاحظات
يُعتبر قالب اللحم المفروم (Bolo de Carne Moída) طبقاً أساسياً ومريحاً في المطبخ البرازيلي، محبوباً لبساطته ونكهته الشهية. إنه خيار متعدد الاستخدامات ومغذي، مثالي للوجبات العائلية أو لمن يبحث عن الراحة دون التخلي عن متعة الأكل الجيد. تعلمك هذه الوصفة كيفية تحضير قالب لحم مفروم غني بالعصارة ومتبل جيدًا، مع طبقة كريمية نهائية من الجبن الكريمي (requeijão).
يجمع التحضير بين اللحم المفروم المقلي مع توابل عطرية، وهريس البطاطس لربط المكونات، مع طبقة علوية لا تقاوم. عند تقديمه ساخنًا، يكون طبقًا لذيذًا يرضي جميع الأذواق، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء منعشة.
يجمع التحضير بين اللحم المفروم المقلي مع توابل عطرية، وهريس البطاطس لربط المكونات، مع طبقة علوية لا تقاوم. عند تقديمه ساخنًا، يكون طبقًا لذيذًا يرضي جميع الأذواق، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء منعشة.
تقييمات وتعليقات