وصفة برازيلية
فِيجْوَادَا برازيلية خفيفة منزلية سهلة
حضّر طبق فيجوادا برازيلية شهي بلمسة صحية وقليلة الدهون. وصفة تقليدية بسيطة تستخدم قطع لحم مختارة بعناية للحفاظ على الطعم الأصيل الذي تحبه.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
150 غرام فاصوليا سوداء
100 غرام لحم خاصرة (لولو) مجمد
150 غرام لحم خاصرة (لولو) مملح
100 غرام لحم بقري مجفف قليل الدهن (كارني سيكا)
2 ورقة غار
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
بقدونس طازج مفروم (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي خفيف (بدون ملح)
100 غرام لحم خاصرة (لولو) مجمد
150 غرام لحم خاصرة (لولو) مملح
100 غرام لحم بقري مجفف قليل الدهن (كارني سيكا)
2 ورقة غار
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
بقدونس طازج مفروم (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي خفيف (بدون ملح)
أين تجد المكونات
تتوفر الفاصوليا السوداء في أقسام البقوليات في السوبر ماركت الكبرى أو المتاجر المتخصصة بالمنتجات اللاتينية. اللحم البقري المجفف (كارني سيكا) واللحوم المملحة قد تحتاج للبحث عنها في أقسام اللحوم المستوردة أو لدى جزار متخصص؛ إذا لم تجدها، يمكن استخدام لحم بقري قليل الدهن ومملح منزلياً كبديل. السمن النباتي الخفيف متوفر في قسم الزيوت والدهون في أي متجر بقالة.
طريقة التحضير
- انقع الفاصوليا السوداء في الماء قبل ليلة من التحضير
- في اليوم التالي، انقع اللحوم المملحة في ماء مع تغيير الماء عدة مرات
- اغلِ اللحوم المملحة في ماء نظيف ثم تخلص من ماء السلق
- كرر عملية الغلي وتغيير الماء حتى تقل ملوحة اللحوم
- اغلِ اللحوم مرة أخرى في ماء نظيف. إذا ظهرت دهون على السطح، ضع القدر في المجمد أو الثلاجة؛ يمكن إزالة الدهون المتجمدة بسهولة بالملعقة
- استخدم ماء سلق اللحم هذا لطهي الفاصوليا
- في قدر، اطبخ الفاصوليا السوداء مع اللحوم بعد إزالة الملح وأوراق الغار حتى تلين الفاصوليا واللحوم
- أثناء طهي الفاصوليا، جهّز خليطاً في مقلاة غير لاصقة بالسمن النباتي الخفيف
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً
- أضف الثوم المفروم وقلّبه لدقيقة أخرى
- أضف البقدونس المفروم إلى الخليط
- اسكب هذا الخليط فوق قدر الفاصوليا
- تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر
- قدّم الفيجوادا ساخنة
ملاحظات
تُعد الفيجوادا (Feijoada) من الأطباق البرازيلية الأكثر شهرة، وهي عبارة عن يخنة غنية ومليئة بالنكهات تُحضر من الفاصوليا السوداء مع تشكيلة متنوعة من اللحوم. هذه النسخة "الخفيفة" تُعدّل الوصفة التقليدية لتكون أخف، باستخدام قطع لحم قليلة الدهن وطرق طهي تقلل نسبة الدهون، دون المساس بالنكهة المميزة.
إنها خيار رائع لمن يرغب في الاستمتاع بهذا الكلاسيكي البرازيلي بطريقة صحية، ومثالية لغداء نهاية الأسبوع أو كوجبة مريحة. يتطلب التحضير نقع اللحوم المملحة وطهيها معاً حتى تصل إلى القوام المثالي.
إنها خيار رائع لمن يرغب في الاستمتاع بهذا الكلاسيكي البرازيلي بطريقة صحية، ومثالية لغداء نهاية الأسبوع أو كوجبة مريحة. يتطلب التحضير نقع اللحوم المملحة وطهيها معاً حتى تصل إلى القوام المثالي.
تقييمات وتعليقات