وصفة برازيلية
كوكسينيا كالابريسا برازيلية (Coxinha de calabresa)
كوكسينيا كالابريسا: وصفة مبتكرة للوجبة الخفيفة البرازيلية الكلاسيكية، تتميز بحشوة النقانق اللذيذة وقوام خارجي مقرمش.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب ماء
2 كوب حليب
2 مكعب مرق لحم (بنكهة لحم أو دجاج)
200 غرام نقانق كالابريسا، مفرومة ومنزوعة الجلد
½ كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ½ كوب دقيق قمح
سمن نباتي للدهن
20 زيتونة خضراء منزوعة النواة
فتات خبز (بقسماط) للتغطية
1 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
2 كوب حليب
2 مكعب مرق لحم (بنكهة لحم أو دجاج)
200 غرام نقانق كالابريسا، مفرومة ومنزوعة الجلد
½ كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ½ كوب دقيق قمح
سمن نباتي للدهن
20 زيتونة خضراء منزوعة النواة
فتات خبز (بقسماط) للتغطية
1 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
أين تجد المكونات
يمكن العثور على نقانق الكالابريسا (calabresa) في محلات الأطعمة المستوردة أو أقسام اللحوم المتخصصة في بعض المتاجر الكبرى. إذا لم تكن متوفرة، يمكن استخدام نوع جيد من السجق المدخن. باقي المكونات متوفرة في جميع محلات البقالة. يُنصح باستخدام فتات الخبز (البقسماط) الناعم للحصول على قوام مقرمش مثالي.
طريقة التحضير
- في قدر كبيرة، اخلط الماء، الحليب، مكعبات المرق، نقانق الكالابريسا المفرومة، البطاطس المهروسة، والزبدة
- ضع القدر على نار متوسطة واترك المزيج حتى يغلي
- أضف كل كمية دقيق القمح دفعة واحدة
- قلّب بقوة حتى تتشكل عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب القدر
- انقل العجينة إلى سطح أملس مدهون بالسمن
- اعجن العجينة بحذر حتى تبرد قليلاً
- خذ أجزاء صغيرة من العجينة وافردها براحة يدك
- ضع زيتونة في منتصف كل قطعة عجينة
- شكّل العجينة على هيئة قطرة مميزة للكوكسينيا
- اغمس كل قطعة في البيض المخفوق
- غلّف الكوكسينيا بفتات الخبز (البقسماط)
- اقلِ الكوكسينيا في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- صفِّ الكوكسينيا على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد قبل التقديم
ملاحظات
تستخدم هذه الوصفة نقانق الكالابريسا (calabresa) لإعداد مقبلات مقلية لا تقاوم. يضمن مزيج البطاطس والحليب في العجينة قواماً طرياً وخفيفاً، مما يجعلها مثالية للحفلات أو الوجبات الخفيفة السريعة.
تقييمات وتعليقات