Brasilianskt recept
Krispig Coxinha de calabresa: recept (Coxinha de calabresa)
En smakrik twist på den brasilianska klassikern, där den krispiga utsidan möter en kryddig och fyllig fyllning av linguiça calabresa.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2,4 dl vatten
4,8 dl mjölk
2 st buljongtärningar (bacon eller revbensspjäll)
200 g finhackad eller mald linguiça calabresa utan skinn
1,2 dl kokt och pressad potatis
1 msk smör
6 dl vetemjöl
Margarin för att smörja ytan
20 st urkärnade gröna oliver
Ströbröd för panering
1 st uppvispat ägg
Frityrolja
4,8 dl mjölk
2 st buljongtärningar (bacon eller revbensspjäll)
200 g finhackad eller mald linguiça calabresa utan skinn
1,2 dl kokt och pressad potatis
1 msk smör
6 dl vetemjöl
Margarin för att smörja ytan
20 st urkärnade gröna oliver
Ströbröd för panering
1 st uppvispat ägg
Frityrolja
Var man hittar ingredienser
Du hittar linguiça calabresa i välsorterade livsmedelsbutiker med ett utbud av internationella varor eller i specialiserade latinamerikanska matbutiker. Som ett alternativ till linguiça kan en rökig chorizo användas, även om originalet ger den mest autentiska smaken.
Tillagningsmetod
- Blanda vatten, mjölk, buljongtärningar, den malda calabresan, potatisen och smöret i en stor kastrull.
- Låt blandningen koka upp på spisen.
- Tillsätt allt vetemjöl på en gång.
- Rör om kraftigt tills degen släpper helt från kastrullens botten.
- Stjälp upp degen på en slät yta som du tidigare smort in med lite margarin.
- Knåda degen försiktigt och låt den svalna.
- Dela degen i mindre portioner och platta ut dem med händerna.
- Placera en oliv i mitten av varje degbit.
- Forma degen till den karaktäristiska droppformen som kännetecknar en coxinha.
- Doppa varje färdig coxinha i det uppvispade ägget.
- Vänd dem sedan i ströbröd så att de blir jämnt panerade.
- Fritera i het olja tills de fått en vacker gyllene färg.
- Låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja innan servering.
Anmärkningar
Detta recept använder den rökta korven linguiça calabresa för att skapa ett oemotståndligt tilltugg. Basen av potatis och mjölk i degen ger en fantastisk mjuk konsistens, vilket gör dem perfekta som mingelmat eller ett snabbt mellanmål.
Betyg och kommentarer