وصفة برازيلية
أكاراجيه (Acarajé) منزلي تقليدي: وصفة سهلة وسريعة
تعلمي طريقة تحضير الأكاراجيه البرازيلي الأصيل في مطبخك. فطائر مقرمشة وهشة مقلية في زيت النخيل، محشوة بـ الفاتابا (Vatapá) والروبيان المجفف. طعم لا يقاوم!
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 غرام من فاصولياء اللوبيا الجافة (بدون قشر)
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
ملح حسب الرغبة
500 مل من زيت النخيل (Dendê)
500 مل من زيت نباتي للقلي
150 غرام من الروبيان المجفف
فاتابا (Vatapá) جاهز للتقديم
فلفل حار (اختياري)
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
ملح حسب الرغبة
500 مل من زيت النخيل (Dendê)
500 مل من زيت نباتي للقلي
150 غرام من الروبيان المجفف
فاتابا (Vatapá) جاهز للتقديم
فلفل حار (اختياري)
أين تجد المكونات
يمكن العثور على فاصولياء اللوبيا (Black-eyed peas) في قسم البقوليات في المتاجر الكبرى أو المحلات التي توفر منتجات دولية. أما زيت النخيل (Dendê) والروبيان المجفف، فيُنصح بالبحث عنهما في المتاجر المتخصصة في المنتجات اللاتينية أو الأفريقية، حيث يتوفران كمنتجات أساسية لهذه المطابخ. الفاتابا (Vatapá) عادة ما يكون متاحاً في المتاجر التي تبيع المنتجات البرازيلية المستوردة أو يمكنك صنعه منزلياً بمكونات مثل الخبز وجوز الهند.
طريقة التحضير
- اكسري حبات فاصولياء اللوبيا في الخلاط كسراً خفيفاً دون طحنها بالكامل
- ضعي الفاصولياء في وعاء واغمريها بالماء واتركيها منقوعة من 8 إلى 12 ساعة لتسهيل إزالة القشور
- تخلصي من القشور التي طفت على السطح، واغسلي الفاصولياء جيداً تحت الماء الجاري ثم صفيها تماماً
- في الخلاط، اخلطي الفاصولياء المقشرة مع البصل المفروم والملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة وكريمية
- انقلي العجينة إلى وعاء كبير واخفقيها بقوة بملعقة خشبية حتى يتضاعف حجمها وتصبح خفيفة
- في قدر عميق، سخني مزيجاً من زيت النخيل والزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية
- باستخدام ملعقتين، شكلي العجينة إلى كرات أو أقراص وضعيهما بحذر في الزيت الساخن
- اقلي الأكاراجيه لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
- ارفعي الأكاراجيه باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد
- شقّي كل قطعة أكاراجيه من المنتصف دون فصلها تماماً
- احشيها بسخاء بـ الفاتابا والروبيان المجفف
- أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على لمسة لاذعة إذا كنت تحبين الطعام الحار
ملاحظات
يعتبر الأكاراجيه من أشهر الأطباق الأيقونية في المطبخ البرازيلي، وتحديداً من منطقة باهيا، ويتميز بعجينة غنية تعتمد على فاصولياء اللوبيا. تتطلب عملية تحضيره دقة لتخرج الفطائر هشّة من الداخل ومقرمشة من الخارج، وهي جوهرة حقيقية لمحبي الطعام. يُقدم الأكاراجيه تقليدياً محشواً بـ الفاتابا والروبيان المجفف مع لمسة حارة، مما يمنحك تجربة غنية تحتفي بالتراث الأفرو-برازيلي.
هذه الوصفة التفصيلية ستجعلك محترفة في صنع الأكاراجيه الأصلي بكل سهولة. السر يكمن في قوام العجينة وطريقة القلي في زيت النخيل (ديندي) للحصول على القرمشة المثالية.
هذه الوصفة التفصيلية ستجعلك محترفة في صنع الأكاراجيه الأصلي بكل سهولة. السر يكمن في قوام العجينة وطريقة القلي في زيت النخيل (ديندي) للحصول على القرمشة المثالية.
تقييمات وتعليقات