קושיניה במילוי נקניקיית קלבריזה

1 כוס מים
2 כוסות חלב
2 יחידות ציר בטעם בייקון או צלעות (ניתן להשתמש בציר עוף אם אין בנמצא)
200 גרם נקניק קלברסה (Calabresa) ללא עור וטחון
1/2 כוס תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים
1 כף חמאה
2 וחצי כוסות קמח לבן
מרגרינה לשימון משטח העבודה
20 זיתים ירוקים מגולענים
פירורי לחם לציפוי
1 ביצה טרופה
שמן לטיגון עמוק

למציאת מצרכים למתכון ברזילאי בישראל, ניתן לחפש 'נקניק קלברסה' (Calabresa) במעדניות דרום אמריקאיות או חנויות מתמחות ביבוא מזון לטיני. במקומם, ניתן להשתמש בנקניק מעושן איכותי בסגנון צ'וריסו או לינגויסה שנמכר באטליזים. עבור 'ציר בטעם בייקון', אם לא נמצא בגרסה כשרה, ניתן להשתמש בתבלין מעושן או אבקת מרק עוף מועשרת במעט פפריקה מעושנת. פירורי לחם, קמח וחלב ניתן למצוא בכל סופרמרקט מקומי תחת המותגים השגרתיים.

מתכון זה משתמש בלינגויסה קלברסה ליצירת חטיף ברזילאי אי אפשר לעמוד בפניו. השילוב של תפוחי אדמה וחלב בבצק מבטיח מרקם רך ואוורירי, מה שהופך את המנה הזו למושלמת לאירוח, מסיבות או כארוחת ביניים מהירה ומשביעה.