브라질 레시피
칼라브레사 콕시냐(Coxinha de Calabresa) - 브라질식 튀김 간식
브라질의 국민 간식 콕시냐를 짭조름한 칼라브레사 소시지로 특별하게 만들어보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 브라질식 소울 푸드입니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
물 1 컵
우유 2 컵
베이컨 또는 갈비 맛 스톡 큐브 2 개
껍질을 제거하고 곱게 다진 칼라브레사 소시지 200 g
삶아서 으깬 감자 1/2 컵
버터 1 큰술
중력분 밀가루 2와 1/2 컵
팬 코팅용 마가린 적당량
씨를 제거한 그린 올리브 20 알
빵가루 적당량
푼 달걀 1 개
튀김용 식용유 적당량
우유 2 컵
베이컨 또는 갈비 맛 스톡 큐브 2 개
껍질을 제거하고 곱게 다진 칼라브레사 소시지 200 g
삶아서 으깬 감자 1/2 컵
버터 1 큰술
중력분 밀가루 2와 1/2 컵
팬 코팅용 마가린 적당량
씨를 제거한 그린 올리브 20 알
빵가루 적당량
푼 달걀 1 개
튀김용 식용유 적당량
재료 구입처
칼라브레사 소시지는 브라질 식재료 전문 온라인 몰이나 이태원 등지의 수입 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 만약 구할 수 없다면, 훈제 향이 나는 일반 소시지나 페퍼로니로 대체 가능합니다. 밀가루는 일반 중력분을 사용하며, 스톡 큐브는 시중에서 판매하는 소고기나 베이컨 육수 농축액으로 대체하여 감칠맛을 내주세요.
조리법
- 큰 냄비에 물, 우유, 스톡 큐브, 다진 칼라브레사 소시지, 으깬 감자, 버터를 모두 넣습니다
- 중불에 올려 내용물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다
- 밀가루를 한꺼번에 모두 쏟아붓습니다
- 냄비 바닥에서 반죽이 깔끔하게 떨어질 때까지 힘차게 저어가며 익힙니다
- 마가린을 살짝 바른 평평한 조리대에 완성된 반죽을 옮깁니다
- 반죽이 미지근해질 때까지 조심스럽게 치대어 매끄럽게 만듭니다
- 반죽을 조금씩 떼어 손바닥으로 넓게 폅니다
- 반죽 가운데에 올리브 한 알을 올립니다
- 반죽을 오므려 콕시냐 특유의 물방울 모양을 만듭니다
- 모양을 잡은 콕시냐를 푼 달걀물에 고루 적십니다
- 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다
- 기름이 충분히 달궈지면 노릇한 색이 날 때까지 튀겨냅니다
- 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 맛있게 드세요
참고 사항
칼라브레사(Calabresa) 소시지를 넣어 감칠맛을 살린 특별한 콕시냐 레시피입니다. 감자와 우유를 듬뿍 넣어 반죽하여 식감이 매우 부드럽고 쫄깃하며, 파티 음식이나 별미 간식으로 안성맞춤입니다.
평점 및 댓글