Braziliaans recept
Coxinha met pittige rookworst
Ontdek de coxinha de calabresa: een hartige Braziliaanse traktatie met een vulling van pittige worst en een heerlijk krokant jasje.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 cup water
2 cups melk
2 tabletten bouillon (bacon- of rundvleessmaak)
200 g calabresa-worst, ontveld en fijngehakt
1/2 cup gekookte en gepureerde aardappel
1 eetlepel boter
2,5 cups bloem
Margarine om in te vetten
20 groene olijven zonder pit
Paneermeel
1 ei, losgeklopt
Zonnebloemolie om in te frituren
2 cups melk
2 tabletten bouillon (bacon- of rundvleessmaak)
200 g calabresa-worst, ontveld en fijngehakt
1/2 cup gekookte en gepureerde aardappel
1 eetlepel boter
2,5 cups bloem
Margarine om in te vetten
20 groene olijven zonder pit
Paneermeel
1 ei, losgeklopt
Zonnebloemolie om in te frituren
Waar ingrediënten te vinden
De linguiça calabresa is een specifieke gerookte Braziliaanse worst. Je kunt deze vinden bij gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse toko's of online winkels die Braziliaanse producten verkopen. Als alternatief kun je een kwalitatieve gerookte chorizo of een stevige rookworst proberen, maar de authentieke smaak komt echt van de calabresa. De overige ingrediënten zoals bloem, aardappelen, olijven en paneermeel zijn verkrijgbaar bij elke reguliere Nederlandse supermarkt in het reguliere schap of bij de afdeling voor internationale producten.
Bereidingswijze
- Doe het water, de melk, de bouillonblokjes, de fijngemalen calabresa, de aardappelpuree en de boter in een grote kookpan
- Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur
- Voeg in één keer de volledige hoeveelheid bloem toe aan de pan
- Roer stevig door totdat het deeg een samenhangende bal vormt en makkelijk loslaat van de bodem van de pan
- Stort het deeg op een glad werkvlak dat je licht hebt ingevet met wat margarine
- Kneed het deeg voorzichtig door en laat het rustig afkoelen
- Neem kleine porties deeg en druk deze met je handen plat tot een schijfje
- Plaats een olijf in het midden van elk deegstukje
- Vouw het deeg dicht en vorm het tot de karakteristieke druppelvorm van een coxinha
- Haal elk hapje door het losgeklopte ei
- Rol de coxinhas vervolgens door het paneermeel totdat ze rondom bedekt zijn
- Frituur ze in hete olie tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn
- Laat de snacks uitlekken op een vel keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen voor het serveren
Opmerkingen
Deze snack gebruikt linguiça calabresa voor een onweerstaanbare hartige smaak. De combinatie van aardappel en melk in het deeg zorgt voor een perfect zachte en luchtige structuur, ideaal als borrelhapje of snelle traktatie.
Beoordelingen en reacties