وصفة برازيلية
فطائر الريسولي البرازيلية المقرمشة (Risole de presunto e queijo)
تعلمي سر تحضير الريسولي البرازيلي في منزلك؛ فطائر مقلية ذات قوام مقرمش وحشوة غنية من المرتديلا والجبن الذائب، مثالية كوجبة سريعة أو ضيافة مميزة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
2 كوب من الحليب
1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو المارغرين
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من دقيق القمح
200 جرام من المرتديلا المقطعة لقطع صغيرة
300 جرام من جبن الموتزاريلا المقطع
2 بيضة مخفوقة (للتغطية)
بقسماط (للتغطية)
زيت نباتي للقلي
1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو المارغرين
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من دقيق القمح
200 جرام من المرتديلا المقطعة لقطع صغيرة
300 جرام من جبن الموتزاريلا المقطع
2 بيضة مخفوقة (للتغطية)
بقسماط (للتغطية)
زيت نباتي للقلي
أين تجد المكونات
تتوفر المكونات في محلات السوبر ماركت بجميع أنحاء المنطقة. يمكن العثور على الدقيق، الزبدة، والحليب في الأقسام الأساسية، بينما تتوفر الموتزاريلا والمرتديلا في قسم الأجبان واللحوم الباردة المبردة. البقسماط متاح غالباً في قسم المخبوزات أو المواد الجافة. في حال عدم توفر المرتديلا البرازيلية التقليدية، يمكنك اختيار أي نوع من اللانشون المدخن أو المرتديلا عالية الجودة المتاحة محلياً، حيث تظل المكونات متقاربة جداً في الوظيفة culinária.
طريقة التحضير
- اغلي الحليب مع الزبدة والملح في قدر مناسب على نار متوسطة
- بمجرد غليان المزيج، أضيفي كوبي الدقيق دفعة واحدة وحركي المزيج بسرعة
- استمري في الخلط بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة وتصبح متجانسة
- تابعي الطهي على نار هادئة مع عجن المزيج داخل القدر حتى تنضج العجينة وتنفصل تماماً عن القاع
- انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف ومستوٍ، واعجنيها جيداً وهي لا تزال دافئة لتصبح ناعمة
- افردي العجينة باستخدام يديك أو شوبك (نشابة) لتصبح رقيقة السمك
- استخدمي حافة كوب لتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم
- ضعي كمية مناسبة من المرتديلا والجبن المقطع في منتصف نصف عدد الدوائر
- غطي الحشوة بالدوائر المتبقية واضغطي على الأطراف بإحكام لغلقها جيداً وتشكيل الفطائر
- اغمسي كل قطعة في البيض المخفوق ثم غطيها بالبقسماط بالتساوي
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واقلي الفطائر حتى تكتسب لوناً ذهبياً متساوياً من كافة الجهات
- ارفعي الفطائر باستخدام مصفاة (مقصوصة) وضعيها على ورق امتصاص الزيت للتخلص من الدهون الزائدة
ملاحظات
تعد فطائر الريسولي (Risole) من أشهر المعجنات البرازيلية التقليدية التي يفضلها الجميع، حيث تشتهر بعجينة ناعمة ومقرمشة تحيط بحشوة لذيذة. بفضل طريقتها العملية، تعتبر الخيار الأفضل لإعداد أطباق جانبية سريعة أو تقديمها في التجمعات العائلية. هذه الوصفة تمنحك النتيجة الأصلية التي تبحثين عنها، مع تعليمات سهلة لضمان الحصول على طعم لا يقاوم في كل مرة.
تقييمات وتعليقات