巴西食谱
式香肠可西尼亚 (Coxinha de calabresa)
calabresa 可西尼亚是经典巴西小吃的美味变体，香肠馅料鲜香，外皮酥脆。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
1 杯（茶杯）水
2 杯（茶杯）牛奶
2 块培根或肋排高汤块
200 克去皮、绞碎的 calabresa
1/2 杯（茶杯）熟土豆泥
1 汤匙黄油
2 1/2 杯（茶杯）小麦面粉
用于抹模的玛琪琳
20 颗去核绿橄榄
用于裹粉的面包糠
1 个打散的鸡蛋
用于油炸的食用油
2 杯（茶杯）牛奶
2 块培根或肋排高汤块
200 克去皮、绞碎的 calabresa
1/2 杯（茶杯）熟土豆泥
1 汤匙黄油
2 1/2 杯（茶杯）小麦面粉
用于抹模的玛琪琳
20 颗去核绿橄榄
用于裹粉的面包糠
1 个打散的鸡蛋
用于油炸的食用油
哪里可以找到原料
可在当地大型超市的肉类冷藏柜、面粉和烘焙区、冷冻/调味品区找到这些食材；橄榄可在罐头食品区购买。若没有现成的培根高汤块或肋排高汤块，可用等量的本地肉汤块作为替代。
制备方法
- 将水、牛奶、高汤块、绞碎的 calabresa、土豆和黄油放入一个大锅中
- 开火加热，等待混合物煮沸
- 一次性倒入全部小麦面粉
- 快速搅拌，直到面团完全脱离锅底
- 把面团放到一个事先抹油的光滑台面上
- 仔细揉面，并等待它冷却
- 把面团分成小份，用手轻轻压开
- 在每一份中间放上一颗橄榄
- 把面团收拢，捏成标志性的可西尼亚形状
- 将每个面团球蘸入打散的鸡蛋中
- 再裹上面包糠
- 放入热油中炸至金黄色
- 出锅后放在吸油纸上沥去多余油脂，再上桌
观察
这道做法使用 calabresa 香肠，做出一款让人一口接一口的咸点。土豆和牛奶加入面团后，口感会更加柔软轻盈，很适合派对或快速加餐。
评分和评论