وصفة برازيلية
طريقة عمل فطيرة البالميتو ية المالحة (Empadão de palmito)
تعرف على طريقة عمل فطيرة البالميتو المالحة والكريمية، وهي تورتة مغذية ومناسبة للعزومات والغداء العائلي بقوام هش ومميز.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
3 أكواب دقيق القمح
1 ونصف كوب مايونيز
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة مبشورة
نصف حبة فلفل رومي أخضر مفروم
نصف حبة فلفل رومي أحمر مفروم
100 جرام زيتون أسود مفروم
300 جرام بالميتو مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس حسب الرغبة
1 علبة قشطة (creme de leite)
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
ملح حسب الرغبة
1 صفار بيض للدهن
1 ونصف كوب مايونيز
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة مبشورة
نصف حبة فلفل رومي أخضر مفروم
نصف حبة فلفل رومي أحمر مفروم
100 جرام زيتون أسود مفروم
300 جرام بالميتو مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس حسب الرغبة
1 علبة قشطة (creme de leite)
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
ملح حسب الرغبة
1 صفار بيض للدهن
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على المكونات الأساسية مثل دقيق القمح، والبيض، والزيوت، والخضروات الطازجة في قسم الأقسام الطازجة وممرات البقالة العامة في السوبرماركت المحلي. بالنسبة للمكونات البرازيلية الخاصة مثل بالميتو (قلب النخيل) وقشطة (creme de leite)، تتوفر غالباً في المتاجر اللاتينية المتخصصة أو في قسم الأغذية المستوردة بالمتاجر الكبرى.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلط دقيق القمح والمايونيز والبيض والملح، ثم أضف الماء تدريجياً عند الحاجة حتى تحصل على عجينة متجانسة ومرنة
- في قدر، سخن زيت زيتون وقلب البصل المبشور حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون
- أضف الفلفل الرومي المفروم والبالميتو المفروم والزيتون المفروم والطماطم المفرومة
- اترك المزيج ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبا مع التقليب من حين لآخر
- في وعاء صغير، ذوب نشا الذرة في القليل من الماء أو في القشطة نفسها لمنع تكتله
- أضف القشطة ونشا الذرة المذوب إلى القدر مع الحشوة، واطبخ لمدة 3 دقائق إضافية مع التقليب المستمر حتى يثخن الصوص
- تبل بالملح حسب الرغبة وأضف البقدونس المفروم
- ارفع الحشوة عن النار واتركها تبرد تماماً
- في قالب فطيرة، افرد نصف كمية العجينة لتغطية القاع والجوانب
- امسح الحشوة الباردة داخل القالب وفردها جيداً
- غط الفطيرة بباقي العجينة مع إغلاق الحواف بإحكام
- اِدهن السطح بصفار البيض المخفوق
- اخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى يتحمر الوجه
ملاحظات
تعتبر فطيرة البالميتو وصفة تقليدية غنية في المطبخ البرازيلي، وتحظى بشعبية كبيرة بفضل عجينتها المقرمشة وحشوتها الغنية والكريمية.
تجمع هذه الطريقة بين سهولة التحضير والنتيجة الرائعة التي تبهر الجميع على مائدة الغداء أو العشاء. تضمن العجينة المصنوعة بالمايونيز قواماً رائعاً ومرناً، بينما تضفي حشوة قلب النخيل الطازج مع البصل والفلفل الحلو والزيتون نغمات نكهة فريدة لا تقاوم، لتكتمل اللمسة الأخيرة بالقشطة والبقدونس الطازج.
تجمع هذه الطريقة بين سهولة التحضير والنتيجة الرائعة التي تبهر الجميع على مائدة الغداء أو العشاء. تضمن العجينة المصنوعة بالمايونيز قواماً رائعاً ومرناً، بينما تضفي حشوة قلب النخيل الطازج مع البصل والفلفل الحلو والزيتون نغمات نكهة فريدة لا تقاوم، لتكتمل اللمسة الأخيرة بالقشطة والبقدونس الطازج.
تقييمات وتعليقات