وصفة برازيلية
بامونيا مالحة بحشوة الدجاج واللحم المقدد (بيكون)
تعد البامونيا المالحة طبقاً تقليدياً غنياً يجمع بين الذرة الطازجة والدجاج المتبل مع نكهة اللحم المقدد، وهي وجبة منزلية عملية ولذيذة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
3 حبات بصل متوسطة، مفرومة
ملح، فلفل أسود، وكمون، حسب الرغبة
10 أكواز ذرة غير يانعة تماماً، ذات حبوب ناضجة وعصارية
100 مل زيت زيتون، للقلي
أوراق ذرة مسلوقة مسبقاً، للف البامونيا
10 شرائح لحم مقدد (بيكون) مقطعة لقطع صغيرة
2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة
1 كوب حليب جوز الهند، لإضافة القوام الكريمي والنكهة
صدر دجاج مع العظم، مسلوق ومنسل
ملح، فلفل أسود، وكمون، حسب الرغبة
10 أكواز ذرة غير يانعة تماماً، ذات حبوب ناضجة وعصارية
100 مل زيت زيتون، للقلي
أوراق ذرة مسلوقة مسبقاً، للف البامونيا
10 شرائح لحم مقدد (بيكون) مقطعة لقطع صغيرة
2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة
1 كوب حليب جوز الهند، لإضافة القوام الكريمي والنكهة
صدر دجاج مع العظم، مسلوق ومنسل
أين تجد المكونات
تتوفر الذرة الطازجة وأوراقها في أسواق المزارعين والمحلات الكبرى، بينما يمكن الحصول على الدجاج واللحم المقدد وباقي المكونات من محلات البقالة العامة.
طريقة التحضير
- أزل القشور والألياف من أكواز الذرة باستخدام سكين حاد
- اخفق حبوب الذرة في الخلاط مع حليب جوز الهند حتى تحصل على مزيج متجانس
- صفِّ المزيج باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة القشور والألياف غير المرغوبة
- تبّل العجينة بالملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة
- اترك الخليط جانباً
- قطّع اللحم المقدد إلى قطع صغيرة واتركه جانباً
- اسلق صدر الدجاج مع العظام والبصل والملح والماء حتى ينضج تماماً
- انسل الدجاج وتخلص من العظام
- شوّح الدجاج المنسل مع اللحم المقدد وزيت الزيتون والطماطم والأعشاب الخضراء حتى يصبح التتبيل غنياً وعطرياً
- اخلط الحشوة مع كريمة الذرة حتى يتجانس الخليط جيداً
- جهّز أوراق الذرة عن طريق سلقها في الماء لبضع دقائق لتصبح طرية
- شكّل البامونيا بوضع حصة من الخليط في كل ورقة ذرة، لتشكل ما يشبه الكيس الصغير
- أغلق الكيس بإحكام باستخدام شريط من ورق الذرة أو خيط مطبخ
- اطبخ البامونيا في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً
- ارفع البامونيا من الماء، واتركها تتصفى، وقدمها داخل الأوراق أو مقطعة إلى قطع
ملاحظات
البامونيا المالحة هي طبق تقليدي فريد يُحضر من الذرة الطازجة المهروسة ومحشو بالدجاج المنسل واللحم المقدد (بيكون) مع مزيج من التوابل. يتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي وطعمه الغني، مما يجعله مثالياً للوجبات العائلية أو التجمعات. يعتمد التحضير على طحن الذرة وتجهيز الحشوة ثم لف الخليط في أوراق الذرة المسلوقة، للحصول على وجبة شهية وسهلة التحضير في المنزل.
تقييمات وتعليقات