Resep Khas Brasil
Coxinha isi sosis calabresa yang gurih (Coxinha de calabresa)
Camilan khas Brasil berupa coxinha yang diisi dengan sosis calabresa pedas dan dibalut tekstur renyah yang bikin nagih.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 cup air
2 cup susu
2 tablet kaldu rasa bacon atau iga sapi
200 g sosis calabresa, kupas kulitnya dan giling halus
1/2 cup kentang rebus yang sudah dihaluskan
1 sdm mentega
2 1/2 cup tepung terigu
Margarin secukupnya untuk mengoles
20 buah zaitun hijau tanpa biji
Tepung roti secukupnya untuk membalut
1 butir telur, kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
2 cup susu
2 tablet kaldu rasa bacon atau iga sapi
200 g sosis calabresa, kupas kulitnya dan giling halus
1/2 cup kentang rebus yang sudah dihaluskan
1 sdm mentega
2 1/2 cup tepung terigu
Margarin secukupnya untuk mengoles
20 buah zaitun hijau tanpa biji
Tepung roti secukupnya untuk membalut
1 butir telur, kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Sosis calabresa bisa dicari di toko bahan makanan impor atau bagian daging olahan di supermarket besar, pilih sosis asap bergaya Brasil sebagai padanan terbaik. Kaldu bacon atau iga sapi tersedia di lorong bumbu dapur supermarket. Kentang, tepung terigu, mentega, telur, dan minyak goreng mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket lokal. Buah zaitun hijau tanpa biji biasanya tersedia di bagian makanan impor atau kalengan. Jika sosis calabresa sulit ditemukan, sosis asap (smoked sausage) dapat digunakan sebagai substitusi, meskipun sosis calabresa asli memberikan rasa yang lebih otentik.
Cara Memasak
- Campurkan air, susu, tablet kaldu, sosis calabresa giling, kentang halus, dan mentega ke dalam panci besar
- Masak di atas api sedang hingga campuran mendidih
- Masukkan semua tepung terigu sekaligus ke dalam rebusan tersebut
- Aduk terus dengan kuat sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket lagi di dasar panci
- Pindahkan adonan ke atas permukaan datar yang sudah diolesi sedikit margarin
- Uleni adonan dengan hati-hati dan biarkan hingga suhunya menurun atau dingin
- Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan dengan telapak tangan
- Letakkan satu buah zaitun di tengah adonan yang sudah dipipihkan
- Tutup adonan dan bentuklah menjadi kerucut khas coxinha
- Celupkan setiap coxinha ke dalam kocokan telur
- Gulingkan coxinha ke dalam tepung roti hingga tertutup rata
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan
- Tiriskan di atas kertas penyerap minyak agar kelebihan lemak hilang sebelum disajikan
Catatan
Resep ini menggunakan sosis calabresa untuk memberikan sensasi rasa yang kuat pada camilan ini. Paduan kentang dan susu di dalam adonan kulitnya menciptakan tekstur yang sangat lembut dan ringan, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan pesta atau teman bersantai di rumah.
Ulasan dan Komentar