وصفة برازيلية
إسكوندينييو: طبق الكارني سيكا البرازيلي الكريمي
يُعد الإسكوندينييو طبقاً برازيلياً كلاسيكياً يجمع بين قاعدة كريمية غنية من الماندهوكا (الكاسافا) والبطاطس مع حشوة لحم مقدد متبلة بعناية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
700 جرام من الماندهوكا (الكاسافا) مسلوقة في ماء مملح
300 جرام من البطاطس مسلوقة في ماء مملح
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 علبة صغيرة من كريمة الطبخ
1 حبة بصل صغيرة مفرومة أو مبشورة
1 مكعب من مرق اللحم أو الدجاج
حليب حسب الحاجة
ملح حسب الذوق
1/2 كيلوجرام من الكارني سيكا (لحم مجفف مملح) مسلوق ومفتت
2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
رقائق الفلفل الحار أو فلفل أسود حسب الذوق
لحم مقدد (بیکن) حسب الرغبة
جبن كريمي (ريكايجاو) حسب الرغبة
جبن موزاريلا حسب الرغبة
300 جرام من البطاطس مسلوقة في ماء مملح
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 علبة صغيرة من كريمة الطبخ
1 حبة بصل صغيرة مفرومة أو مبشورة
1 مكعب من مرق اللحم أو الدجاج
حليب حسب الحاجة
ملح حسب الذوق
1/2 كيلوجرام من الكارني سيكا (لحم مجفف مملح) مسلوق ومفتت
2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
رقائق الفلفل الحار أو فلفل أسود حسب الذوق
لحم مقدد (بیکن) حسب الرغبة
جبن كريمي (ريكايجاو) حسب الرغبة
جبن موزاريلا حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على الماندهوكا (الكاسافا) في متاجر الأغذية الاستوائية أو الأسواق اللاتينية المخصصة؛ إذا لم تتوفر، يمكن استبدالها بالبطاطس العادية مع تعديل القوام. الكارني سيكا (اللحم المجفف) هو مكون برازيلي خاص يُباع في المتاجر البرازيلية أو اللاتينية؛ كبديل محلي، يمكن استخدام لحم البقر المجفف أو المقدد بعد نقعه جيداً لإزالة الملح الزائد وسلقه حتى يسهل تفتيته. الجبن الكريمي البرازيلي (الريكايجاو) يتوفر في أقسام المنتجات اللاتينية، ويمكن استبداله بجبن كريمي عالي الجودة متوفر في أي سوبر ماركت كبير.
طريقة التحضير
- اهرسي الماندهوكا والبطاطس المسلوقة جيداً مع الزبدة حتى تحصلي على قوام ناعم جداً
- أضيفي البصل، ومكعب المرق، وكريمة الطبخ، ثم اسكبي الحليب تدريجياً حتى يصبح الهريس كريمياً وكثيفاً
- تذوقي الهريس وعدلي الملح إذا لزم الأمر
- حمري اللحم المقدد (بیکن) مع الثوم والبصل في مقلاة على النار
- أضيفي الكارني سيكا المفتت وشوحي المكونات معاً لفترة وجيزة
- أنهي إعداد الحشوة بإضافة البقدونس، والبصل الأخضر، وتبلي بالفلفل
- تأكدي من توازن الملح في الحشوة
- ادهني صينية فرن بالزبدة من القاع والجوانب
- وزعي طبقة الكارني سيكا في قاع الصينية وغطيها بشرائح جبن الموزاريلا
- وزعي طبقة الهريس فوق طبقة الجبن
- وزعي الجبن الكريمي على شكل بقع فوق الهريس أو احشيه داخل طبقة الهريس
- رشي القليل من جبن البارميزان المبشور على الوجه إذا كنتِ تفضلين ذلك
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يكتسب الهريس لوناً ذهبياً خفيفاً
- راقبي الصينية جيداً أثناء تواجدها في الفرن لتجنب احتراق الطبقة السفلية
ملاحظات
هذه الوصفة مثالية لمن يبحث عن وجبة مشبعة ومريحة. تعتمد تقنية الطبقات على وضع هريس مخملي فوق الحشوة، بينما يضفي خليط الأجبان طبقة ذهبية لذيذة لا تُقاوم.
تقييمات وتعليقات