وصفة برازيلية
فاصوليا سوداء مطهوة باللحوم: طبق برازيلي تقليدي غني
استمتع بتحضير طبق الفاصوليا السوداء البرازيلية الشهير، المطهو ببطء مع تشكيلة غنية من لحوم الضأن والأبقار ليمنحك نكهة عميقة وقواماً غنياً.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
70 جرام من كوارع الخنزير المنظفة والمقطعة (يمكن استبدالها بقطع لحم بقر بقري غنية بالأنسجة الضامة)
1 كيلوجرام من الفاصوليا السوداء المجففة
1 حزمة من البصل الأخضر المفروم
150 جرام من نقانق اللحم المدخنة مقطعة
70 جرام من ذيل الخنزير المنظف (يمكن استبداله بقطع لحم ضأن)
70 جرام من أذني الخنزير المنظفة (يمكن استبدالها بقطع جلد عجل)
فلفل أسود حسب الرغبة
3 أوراق غار
ملح حسب الرغبة
6 فصوص ثوم مهروسة
40 مل من خل العنب أو عصير حامض للتتبيل
100 جرام من سجق البايو أو نقانق حارة مقطعة لدوائر
100 جرام من اللحم المجفف المملح والمفتت
100 جرام من ريش الغنم أو لحم الضلوع مقطعة
1 أو 2 برتقالة مقطعة لشرائح
2 بصلة كبيرة مفرومة
50 جرام من لحم الخاصرة مقطع مكعبات
1 كيلوجرام من الفاصوليا السوداء المجففة
1 حزمة من البصل الأخضر المفروم
150 جرام من نقانق اللحم المدخنة مقطعة
70 جرام من ذيل الخنزير المنظف (يمكن استبداله بقطع لحم ضأن)
70 جرام من أذني الخنزير المنظفة (يمكن استبدالها بقطع جلد عجل)
فلفل أسود حسب الرغبة
3 أوراق غار
ملح حسب الرغبة
6 فصوص ثوم مهروسة
40 مل من خل العنب أو عصير حامض للتتبيل
100 جرام من سجق البايو أو نقانق حارة مقطعة لدوائر
100 جرام من اللحم المجفف المملح والمفتت
100 جرام من ريش الغنم أو لحم الضلوع مقطعة
1 أو 2 برتقالة مقطعة لشرائح
2 بصلة كبيرة مفرومة
50 جرام من لحم الخاصرة مقطع مكعبات
أين تجد المكونات
تتوفر الفاصوليا السوداء في متاجر البقالة الكبرى، يمكن الحصول على اللحوم الطازجة من الجزار المحلي، أما النقانق المدخنة واللحوم المملحة فيمكن العثور عليها في أقسام الأطعمة الجاهزة أو المحلات المتخصصة.
طريقة التحضير
- انقع اللحوم المملحة في الماء لمدة 36 ساعة على الأقل مع تغيير الماء بانتظام في مكان بارد
- أضف مكعبات الثلج إلى وعاء النقع إذا كان الجو حاراً للحفاظ على سلامة اللحوم
- ابدأ بسلق اللحوم القاسية مثل الكوارع وقطع الأنسجة والضلوع في قدر كبير مع كمية كافية من الماء
- استمر في الطهي على نار هادئة حتى تبدأ اللحوم في أن تصبح طرية تماماً
- أضف اللحوم الأكثر طراوة مثل الخاصرة واللحم المجفف والنقانق إلى المرق واستمر في الطهي لتتداخل النكهات
- عندما تصبح اللحوم طرية أضف الفاصوليا السوداء التي تم غسلها مسبقاً إلى المزيج
- اترك المكونات تغلي حتى تنضج الفاصوليا تماماً مع ضبط الملح والتوابل
- ارفع اللحوم من القدر واتركها جانباً
- تبّل مرق الفاصوليا بالبصل والثوم وورق الغار والفلفل الأسود والخل والملح
- اترك الخليط يتسبك على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات
- قدّم الطبق مع شرائح البرتقال والكرنب المقلي والأرز الأبيض وأي إضافات أخرى تفضلها
ملاحظات
تعد الفاصوليا السوداء المطبوخة باللحوم من أكثر الأطباق شهرة وتفرداً، حيث تجمع بين الفاصوليا السوداء وتشكيلة متنوعة من اللحوم التي تُطهى على نار هادئة لساعات طويلة حتى تصبح طرية للغاية. هذا الطبق الغني والمشبع يقدم عادة في التجمعات العائلية ويقدم بجانبه الأرز الأبيض، شرائح البرتقال الطازجة، وأوراق الكرنب المقلية، مما يجعله وجبة متكاملة لا تُقاوم.
تقييمات وتعليقات