Бразильский рецепт
Соленая памонья с начинкой из курицы и бекона
Традиционная бразильская соленая памонья, приготовленная из свежей кукурузы с начинкой из курицы и бекона – сытное и ароматное блюдо, которое легко сделать дома.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
3 средние луковицы, мелко нарезанные
Соль, черный перец и зира по вкусу
10 початков кукурузы (выбирайте зрелые, сочные зерна)
100 мл оливкового масла для обжаривания
Кукурузные листья (предварительно бланшированные), для заворачивания
10 ломтиков бекона, нарезанных мелкими кусочками
2 крупных помидора, мелко нарезанных
1 стакан кокосового молока (для кремовой текстуры и вкуса)
2 куриные грудки с костью, отваренные и разобранные на волокна
Соль, черный перец и зира по вкусу
10 початков кукурузы (выбирайте зрелые, сочные зерна)
100 мл оливкового масла для обжаривания
Кукурузные листья (предварительно бланшированные), для заворачивания
10 ломтиков бекона, нарезанных мелкими кусочками
2 крупных помидора, мелко нарезанных
1 стакан кокосового молока (для кремовой текстуры и вкуса)
2 куриные грудки с костью, отваренные и разобранные на волокна
Где найти ингредиенты
Свежую кукурузу можно найти на рынках или в крупных супермаркетах в сезон. Кукурузные листья для заворачивания часто продаются в специализированных магазинах азиатских или латиноамериканских продуктов. Кокосовое молоко (предпочтительно густое, без добавок) обычно находится в отделах импортных или азиатских продуктов. Куриное филе и бекон доступны в любом мясном отделе или на продовольственном рынке.
Способ приготовления
- Очистите початки кукурузы от кожуры и волокон с помощью острого ножа
- Измельчите кукурузные зерна в блендере вместе с кокосовым молоком до получения однородной массы
- Пропустите полученную массу через мелкое сито, чтобы удалить жесткие частицы и волокна
- Приправьте кукурузную массу солью, черным перцем и молотой зирой по вкусу
- Отставьте в сторону
- Нарежьте бекон мелкими кубиками и отложите
- Отварите куриные грудки с костью, луком, солью и водой до полной готовности
- Разоберите куриное мясо на волокна, удалите кости
- Обжарьте измельченное куриное мясо с беконом, помидорами и зеленью на оливковом масле до золотистого цвета и появления сильного аромата
- Аккуратно вмешайте подготовленную начинку в кукурузную массу до равномерного распределения
- Подготовьте кукурузные листья: проварите их в кипящей воде несколько минут, чтобы они стали мягкими и эластичными
- Сформируйте памоньи: выложите порцию кукурузной массы на подготовленный лист, формируя небольшой мешочек
- Плотно завяжите край мешочка полоской листа или кулинарной нитью
- Варите памоньи в большом количестве кипящей воды около 20 минут
- Аккуратно достаньте готовые памоньи из воды, дайте жидкости стечь и подавайте прямо в листьях или нарезанными на кусочки
Примечания
Соленая памонья – это вкуснейший бразильский специалитет, который готовится из спелых зерен кукурузы. Нежный кукурузный крем в сочетании с сочной начинкой из куриного филе, обжаренного бекона и ароматных специй делают это блюдо по-настоящему особенным. Его часто готовят для семейных обедов и праздников. Для приготовления необходимо измельчить зерна кукурузы, смешать их с кокосовым молоком, приготовить начинку и затем завернуть всё в заранее подготовленные и отваренные кукурузные листья. В результате получается сочная, ароматная и сытная памонья, которую несложно приготовить даже дома.
Рейтинги и комментарии