ปาม่อนส้าอย่างง่ายและรสชาติดีพร้อมไส้ไก่และเบคอน (Pamonha salgada)

3 หอมหัวใหญ่กลาง ซอย
เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่าตามชอบ
10 ฝักข้าวโพดไม่หวานมาก เมล็ดหวานและฉ่ำ
100 มล. น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
ใยมะพร้าวหรือฟางข้าวโพดลวกแล้ว สำหรับห่อปาม่อน
10 ชิ้นเบคอน หั่นเป็นชิ้นเล็ก
2 มะเขือเทศใหญ่ หั่นเต๋า
1 ถ้วยกะทิ สำหรับเพิ่มรสชาติและความครีมมี่
ไก่ไส้ในนึ่งแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก

แนะนำให้ซื้อข้าวโพดสดจากตลาดสดหรือร้านขายของชำท้องถิ่น เครื่องปรุงรสเช่นเกลือ พริกไทย และยี่หร่า สามารถหาจากซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เนื้อไก่และเบคอนก็หาได้ง่ายจากแผนกเนื้อสัตว์ในร้าน

ปาม่อนส้าสูตรดั้งเดิมของบราซิลทำจากข้าวโพดสดและเต็มไปด้วยไส้ไก่และเบคอนที่หอมอร่อย ส่วนผสมถูกบดผสมรวมกันกับกะทิ ก่อนจะนำไปห่อด้วยฟางข้าวโพดลวกแล้วนึ่งให้สุก จานนี้มีรสชาติหวานมันกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสครีมมี่ เหมาะสำหรับอาหารกลางวันในครอบครัวหรือปาร์ตี้ต่าง ๆ การทำปาม่อนเริ่มจากการปอกเปลือกและเอาเส้นใยออกจากข้าวโพด จากนั้นบดเมล็ดข้าวโพดผสมกับกะทิจนเข้ากัน แล้วกรองเอาสิ่งเหลือทิ้ง เติมเครื่องปรุงรส แล้วเตรียมไส้ด้วยเนื้อไก่และเบคอนผัดจนหอม นำมาประกอบเป็นปาม่อนแล้วนึ่งจนสุก เสิร์ฟในฟางข้าวโพดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ตามชอบ